Chardonnay ingen ek — tillbaka till början 
Chardonnay ingen ek tech sheet
ålder av vinstockar: 18 år
Total produktion: 55 fall
Utbyte: 3 ton per tunnland
jordtyp: Silt loam härledd från skiffer naturligt hög i kalk
vinifieringsmetod: druvor skördas manuellt, Destemmed, krossas och fermenteras i 55-gallon rostfria ståltankar. Vinet vilar i tanken i 10 månaders höjning och överförs sedan till flaskan utan att filtrera eller böta med ett litet tillsats av svavel.
Tanzen Dame Pet Nat — tillbaka till början
Tanzen Dame Pet nat tech sheet
ålder av vinstockar: 18 år
total produktion: 70 fall
Utbyte: 3 ton per tunnland
jordtyp: Silt lerjord som härrör från skiffer naturligt hög i kalk
sorter: 50% Riesling, 50% Cayuga vit
vinifieringsmetod: Druvor skördas manuellt, destemmed, krossas och fermenteras i 55-gallon rostfria tankar. Vinet överförs sedan till flaskan för att avsluta jäsningen. Vinet är disgorged, och är ofiltrerat och ofinerat med noll tillsats av svavel.
Edelzwicker Pet Nat — tillbaka till början 
edelzwicker Pet nat tech sheet
ålder av vinstockar: 18 år
total produktion: 70 fall
Utbyte: 3 ton per tunnland
jordtyp: Silt lerjord som härrör från skiffer naturligt hög i kalk
sorter: 30% Riesling, 70% Cayuga White
Vinifieringsmetod: druvor skördas manuellt, destemmed, krossas och fermenteras i 55-gallon rostfria tankar. Vinet överförs sedan till flaskan för att avsluta jäsningen. Vinet är disgorged, och är ofiltrerat och ofinerat med noll tillsats av svavel.
Dry Rose Pinot Noir-tillbaka till toppen
deras Pinot Noir vingårdar är några av deras äldsta, och vissa är ungrafted. Eftersom dessa vinstockar gav efter för Phylloxera genom åren ersatte de dem med en mängd olika vinstockar från olika källor. Vingården innehåller nu främst Dijonkloner, några vinstockar som förmodligen är Champagnekloner, liksom upprätt klon # 29. I flera år har vi separerat de mer intensivt färgade, täta grupperade klonerna för fatåldring och att göra ros från de andra. Alla använda druvor är ganska mogna och hudkontakttiden är ganska kort. De resulterande vinerna är både skarpa och komplexa.
ålder av vinstockar: några över 25 år gamla
Vinifieringsmetod: Druvor skördas manuellt, och en kombination av hela bunkar och krossade druvor fermenteras i 55-gallon rostfria ståltankar i ca 7 månader vid omgivande källartemperatur (50-60 grader). Vinet är ofiltrerat och ofinerat.
Tanzen Dame Dry Gew except Rztraminer — tillbaka till sidans början
Tanzen Dame Dry Gew except Rztraminer tech sheet
ålder av vinstockar: 15-20 år
Vinifieringsmetod: druvor skördas manuellt och destemmed. Juicen sitter på skinnen i ca 48 timmar och sedan fermenteras de i 55-gallon rostfria ståltankar i ca 7 månader vid omgivande källartemperatur (50-60 grader). Vinet är ofärgat och ofiltrerat.
Tanzen Dame Dry Gew Bisexrztraminer 2nd Harvest Block 97-tillbaka till toppen
uppmuntrad av deras framgångar med sen skörd Riesling började de göra “sen skörd” eller botrytis påverkade Gewurztraminer 2008. “Block 97” är deras Reservbeteckning-där de kunde skörda tillräckligt med druvor för att göra två fat av detta distinkta vin.
ålder av vinstockar: 15-20 år
Vinifieringsmetod: druvor skördas manuellt och en kombination av hela klasar och krossade druvor fermenteras i 55-gallon rostfria tankar mycket långsamt (ca 10 månader) vid omgivande källartemperatur (50-60 grader). Vinet är lättfiltrerat och ofinerat.
Tanzen Dame Dry Riesling Auten 2nd Harvest Clone 239-tillbaka till toppen
Tanzen Dame Dry Riesling Auten 2nd Harvest Clone 239 tech sheet
detta är den andra plockningen från Auten Vineyard Clone 239-blocket. De plockades cirka 2-3 veckor efter den första skörden. Generellt görs dessa andra skördeviner med viss botrytis inflytande och motsvarar löst Spatlese eller Auslese viner.
ålder av vinstockar: över 20 år
Vinifieringsmetod: Druvor skördas manuellt, och en kombination av hela klasar och krossade druvor fermenteras i 55 gallon rostfria ståltankar i ca 7 månader vid omgivande källartemperatur (50-60 grader). Vinet filtreras lätt för att avlägsna eventuellt kvarvarande socker och ofinerat.
Tanzen Dame Dry Riesling Morehouse Road Vineyard första skörden – tillbaka till början
Tanzen Dame Dry Riesling Morehouse Road Vineyard första skörden tech sheet
ålder av vinstockar: 15 år
Vinifieringsmetod: Druvor skördas manuellt i flera pass för att hitta de mogna druvorna. Detta vin representerar det första passet. Druvor är destemmed och fermenteras i 55-gallon rostfria tankar i ca 7 månader vid omgivande källartemperatur (50-60 grader). Vinet är lättfiltrerat och ofinerat.
Tanzen Dame Edelzwicker Blue Cap-tillbaka till toppen
Tanzen Dame Edelzwicker Blue Cap tech sheet
följande i traditionen av Alsace, edelzwicker viner är blandningar av: Riesling; Gewurztraminer; Finger Lakes egen druva-Cayuga Vit; och andra vita sorter. Dessa viner, som 100% vinifera-vinerna, tillverkas i små satser och bearbetas minimalt. Användning av den ganska neutrala, sjukdomsresistenta och tunga sorten Cayuga White, gör det möjligt för dem att flaska ett prisvärt vin. Med noggrann blandning kan de skapa ett härligt skarpt och komplext vin.
ålder av vinstockar: 15-20 år gamla
utbyten: Riesling och Gewurztraminer beskärs på 3-4 ton/tunnland. Cayuga White är beskuren från 6-8 ton / tunnland.
sorter: ~50% Cayuga Vit; ~45% Riesling; ~5% Gewurztraminer
Vinifieringsmetod: Druvor skördas för hand och destemmed. De jäser i 55-275 gallon rostfria tankar i 5-6 månader. Fermentationer börjar långsamt vid ~50. Källaren svalnar till 40 på vintern och jäsningarna avslutas på våren när temperaturen stiger. Vinerna lämnas på brutto jäst, utan omrörning, fram till April eller maj. Detta vin går inte igenom malolaktisk jäsning. Detta vin är lättfiltrerat och inte böter.
Tanzen Dame Edelzwicker Black Cap (tidigare kallad Halbtrocken) — tillbaka till toppen
Tanzen Dame Edelzwicker Black Cap (tidigare kallad Halbtrocken)
efter traditionen i Alsace är edelzwicker – vinerna blandningar av: Riesling; Gewurztraminer; Finger Lakes egen druva-Cayuga vit; och andra vita sorter. Dessa viner, som 100% vinifera-vinerna, tillverkas i små satser och bearbetas minimalt. Användningen av den ganska neutrala, sjukdomsresistenta och tunga sorten Cayuga White gör att de kan tappas som ett prisvärt vin. Med noggrann blandning kan de skapa ett härligt skarpt och komplext vin.
sorter:~55% Cayuga Vit; ~30% Gewurztraminer; ~15% Riesling
Vinifieringsmetod: druvor skördas för hand och destemmed. De jäser i 55-275 gallon rostfria tankar i 5-6 månader. Fermentationer börjar långsamt vid ~50. Källaren svalnar till 40 på vintern och jäsningarna avslutas på våren när temperaturen stiger. Vinerna lämnas på brutto jäst, utan omrörning, fram till April eller maj. Detta vin går inte igenom malolaktisk jäsning. Detta vin är lättfiltrerat och inte böter.
Tanzen Dame Gruner Veltliner Auten Vineyard-tillbaka till toppen
Tanzen Dame Gruner Veltliner Auten Vineyard tech sheet
den berömda sorten av Österrike planterades med inspiration av deras Österrikiska granne, Dano Hutnik, ägare av danos Heuriger i Caywood, NY, på Seneca Lake.
ålder av vinstockar: 3 år
Vinifieringsmetod: Druvor skördas manuellt och destemmed, fermenteras sedan i 55-gallon rostfria tankar i ca 5 månader vid omgivande källartemperatur (50-60 grader). Vinet är lättfiltrerat och ofinerat och buteljerat utan åldrande.
Vin d ‘ Ete Cabernet Franc-Gamay – tillbaka till toppen
utbyten: 3-4 ton/tunnland
sorter: 60% Cabernet Franc; 40% Gamay Noir
Vinifieringsmetod: druvor skördas manuellt. Vinet går igenom partiell kolmaceration, med en betydande del av hela kluster och krossade druvor i 1 ton öppna toppfermentorer. Vinet jäser på ca 2-3 veckor och flyttas sedan till 60 gallon 4-20 år gamla ungerska ekfat i ca 10 månader. Vinet är ofärgat och ofiltrerat.
Pinot Noir – tillbaka till början
Pinot Noir tech sheet
utbyten: 3-4 ton/tunnland
jordtyp: Lima silt och lerjord
ålder av vinstockar: 25 år gammal
Vinifieringsmetod: druvor skördas manuellt. Buntarna är mestadels destemmed, med några stammar som läggs tillbaka och en liten del av hela kluster i 1 ton öppna toppfermentorer. Vinet jäser i ca 2-3 veckor och flyttas sedan till 60-gallon 4-20 år gamla ungerska ekfat i ca 10 månader på brutto läs och blandas sedan ihop igen. Vinet är ofärgat och ofiltrerat.
Cabernet Franc – tillbaka till början
Cabernet Franc tech sheet
ålder av vinstockar: 16-25 år gammal
utbyten: 3-4 ton / tunnland
jordtyp: Lima silt och loam
Vinifieringsmetod: druvor skördas manuellt. Buntarna är mestadels destemmed, med några stammar som läggs tillbaka och en liten del av hela kluster i 1 ton öppna toppfermentorer. Vinet jäser i ca 2-3 veckor och flyttas sedan till 60-gallon 4-20 år gamla ungerska ekfat i ca 10 månader på brutto läs och blandas sedan ihop igen. Vinet är ofärgat och ofiltrerat.
vit häst röd – tillbaka till toppen
vit häst röd tech sheet
ålder av vinstockar: 16-25 år gammal
avkastning: 3-3, 5 ton/tunnland
jordtyp: Lima silt loam, härledd från naturligt hög kalkskiffer
sorter: 70% Cabernet Franc; 30% Merlot
Vinifieringsmetod: druvor skördas manuellt. Druvor sätts genom en mekanisk kross för att öka extraktionen. Stjälkarna ingår liksom några hela klasar för att jäsa i 1 ton öppna toppfermentorer. Vinet jäser i ca 2 veckor och flyttas sedan till 60-gallon 4-20 år gamla ungerska ekfat i ca 1 år på brutto läs och blandas sedan ihop igen. Vinet är ofärgat och ofiltrerat.