Biodynamiskt vin: en guide till denna nya form av vinodling av Jamie Goode


hämtar en biodynamisk beredning från ett kohorn som har begravts i marken i Millton, Nya Zeeland

del 1: en introduktion till biodynamik

detta är den första delen av en stor serie som utforskar biodynamisk vinodling, som är en överladdad form av organiska ämnen som visar sig bli allt populärare. Min förhoppning är att detta kommer att representera en tankeväckande, kritisk och rättvis bedömning av detta komplicerade och ganska kontroversiella ämne.

tillbaka 1997 besökte säljteamet och direktörerna för Corney& Barrow Domaine Leflaive i Bourgogne. Anne-Claude Leflaive hällde dem två viner, blinda, och frågade dem vilka de gillade bäst. 12 av de 13 föredrog samma vin. Vad var skillnaden?

Tja, båda var tekniskt samma vin: hennes 1996 Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon. Men vinerna gjordes från intilliggande vinstockar, en organisk, den andra odlad med biodynamik, ett alternativt jordbrukssystem som representerar fokus för denna nya serie. Det senare vinet var det som Corney & Barrow-laget hade utpekat nästan enhälligt som sin favorit. Följande vintage Domaine Leflaive gick helt biodynamisk.

anekdotiska observationer som dessa utgör inte hårda vetenskapliga data, men de är vanliga nog— och kommer från människor som gör tillräckligt seriösa viner—för att förtjäna korrekt uppmärksamhet. Faktum är att namnuppropet från biodynamiska producenter utgör en stjärnbelagd lista och en som växer stadigt.

målet med denna nya serie är att fånga essensen av biodynamisk Vinodling och svara på några viktiga frågor. För det första, hur skiljer sig biodynamik från konventionellt och ekologiskt jordbruk? Jag ska utforska de typer av metoder och filosofier som skiljer biodynamiska utövare från sina kamrater.

då möter vi några av de personer som är involverade i biodynamik, inklusive Nicolas Joly, James Millton, Michel Chapoutier och Alvaro Espinoza.

en avgörande fråga är om det verkligen fungerar, och i så fall hur? Jag ska också ta upp om biodynamik kan förenas med en vetenskaplig förståelse för vinodling.

andra ämnen i denna serie

  • del 2, Vad är biodynamik?

  • del 3, vem gör det?

  • del 4, är du certifierbar?

  • del 5, en publik med Nicolas Joly

  • del 6, Alvaro Espinoza, biodynamik i den nya världen

  • del 7, biodynamik i aktion – ett besök med James Millton

  • del 8, konsulterna

  • del 9, som sammanför biodynamik och mainstream science

  • del 10, intervju med Monty Waldin

tillbaka till toppen

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.