Vin biodinamic: un ghid pentru această nouă formă de Viticultură de Jamie Goode


recuperarea unui preparat biodinamic dintr-un corn de vacă care a fost îngropat în pământ la Millton, Noua Zeelandă

partea 1: o introducere în biodinamică

aceasta este prima parte a unei serii majore care explorează viticultura biodinamică, care este o formă supraalimentată de organice care se dovedește din ce în ce mai populară. Speranța mea este că aceasta va reprezenta o evaluare atentă, critică și corectă a acestui subiect complicat și destul de controversat.

în 1997, echipa de vânzări și directorii Corney& Barrow a vizitat Domaine Leflaive în Burgundia. Anne-Claude Leflaive le-a turnat două vinuri, orb, și le-a întrebat care le-a plăcut cel mai bine. 12 din 13 au preferat același vin. Care a fost diferența?

Ei bine, ambele au fost punct de vedere tehnic același vin: ei 1996 Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon. Dar vinurile au fost făcute din parcele adiacente de viță de vie, una organică, cealaltă cultivată cu biodinamică, un sistem alternativ de agricultură care reprezintă punctul central al acestei noi serii. Acest vin din urmă a fost cel pe care echipa Corney & Barrow l-a desemnat aproape în unanimitate ca favorit. Următoarea epocă Domaine Leflaive a mers complet biodinamic.

observații anecdotice ca acestea nu constituie date științifice dure, dar sunt suficient de comune— și provin de la oameni care produc vinuri suficient de serioase—pentru a merita atenția corespunzătoare. Într-adevăr, apelul nominal al producătorilor biodinamici formează o listă cu stele și una care crește constant.

scopul acestei noi serii este de a surprinde esența viticulturii biodinamice și de a răspunde la câteva întrebări cheie. În primul rând, cum diferă biodinamica de agricultura convențională și organică? Voi explora tipurile de practici și filozofii care diferențiază practicanții biodinamici de colegii lor.

apoi vom întâlni câțiva dintre oamenii implicați în biodinamică, inclusiv Nicolas Joly, James Millton, Michel Chapoutier și Alvaro Espinoza.

o întrebare crucială este dacă funcționează de fapt și, dacă da, cum? Voi aborda, de asemenea, dacă biodinamica poate fi reconciliată cu o înțelegere științifică a viticulturii.

alte subiecte din această serie

  • partea 2, Ce este biodinamica?

  • partea 3, Cine o face?

  • partea 4, ești certificabil?

  • partea 5, o audiență cu Nicolas Joly

  • Partea 6, Alvaro Espinoza, biodinamica în lumea nouă

  • partea 7, biodinamica în acțiune – o vizită cu James Millton

  • partea 8, consultanții

  • partea 9, reunind biodinamica și știința de Masă

  • Partea 10, interviu cu Monty Waldin

înapoi sus

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.