alimente indigene în emisfera vestică

Blue Camas

Camassia quamash

de Jeremy Trombley

acești tuberculi din familia crinilor au fost un element esențial al multor comunități indigene din nordul Statelor Unite. Este important de menționat, totuși, că bulbii seamănă cu cei ai rudelor lor apropiate Camas de moarte, care, după cum sugerează și numele său, este extrem de toxic. Pentru a asigura identificarea corectă, bulbii sunt cel mai bine recoltați atunci când planta este în floare.

descriere

cama albastră, cunoscută și sub numele de cama mare, cama dulce și cama comestibilă, este o plantă perenă care crește din bulbi mari. Florile sunt grupate, înfloresc la sfârșitul primăverii și sunt albastre strălucitoare. Planta poate fi găsită în pajiști din nordul Vestului SUA și sudul Canadei.

utilizări alimentare

Camas este un element esențial al multor grupuri indigene din zona sa natală și a fost adesea comercializat cu grupuri din afara acelei regiuni. Bulbii erau de obicei recoltați cu un băț și consumați rapid, deoarece nu se păstrau foarte mult timp. Pentru a pregăti becurile, acestea erau de obicei aburite în gropi.

unele grupuri indigene au cultivat parcele camas, care erau deținute de indivizi și transmise din generație în generație. Parcelele au fost curățate de pietre, perie și plante invadatoare și recoltate în fiecare an colectând de fiecare dată mai multe saci mari plini de bulbi. Becurile erau aburite împreună în gropi masive căptușite cu alge marine și ramuri, uneori zile întregi. Aroma dulce a bulbilor le face un plus excelent pentru multe confecții diferite, inclusiv înghețată indiană făcută din fructe de săpun. Gătirea bulbilor transformă inulina simplă de zahăr în fructoză, ceea ce face ca bulbii să aibă un gust dulce.

resurse

valorile Nutritive ale alimentelor Native ale indienilor Warm Springs – Blue Camashttp://food.oregonstate.edu/native/camas.html Kuhnlein, Harrie. Alimente vegetale tradiționale ale popoarelor indigene canadiene: nutriție, Botanică și utilizare. 1 ed. Taylor & Francis, 1991.Turner, Nancy J. plante alimentare ale primelor popoare de coastă. Universitatea din British Columbia Press, 2007.

Davidson, Alan. Oxford Companion pentru alimente 2nd Ed. A 2-a ed. Oxford University Press, SUA, 2006.

Gibbons, Euell. Urmărirea sparanghelului sălbatic. Ghid de câmp ed. New York: D. McKay, 1962.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.