Rabanete preto e salada de Batata Receita

o rabanete preto é bane da existência do locavore parisiense: durante o inverno, o raphanus sativus var. niger aparece regularmente na AMAP * cestas de vegetais dos assinantes, e pode ser um desafio colocá-lo em bom uso.uma variedade antiga que remonta à antiguidade, este mega-rabanete tem uma pele preta, grossa e uma carne branca, quase translúcida, que é bastante pungente em sabor. É esta nitidez característica que lhe rendeu o apelido de raifort des Parisiens — rábano parisiense — e o torna geralmente demasiado assertivo para comer sozinho.

a nitidez característica do rabanete preto ganhou-lhe o apelido de “rábano parisiense” e torna-o geralmente demasiado assertivo para comer sozinho.

no entanto, é um vegetal de inverno que premia o comedor com muitas vantagens nutricionais — é uma boa fonte de vitamina C, enxofre, fibras e vitaminas do complexo B, e é pensado para promover a saúde digestiva, desintoxicar o fígado, melhorar o sistema imunológico, e a lutar contra o envelhecimento, de modo que seu suco é vendido em caixas de potável frascos que você é suposto para baixo antes do café da manhã (não é tentador).felizmente, há maneiras de domar a nitidez deste super alimento e colher os seus benefícios nas horas normais das refeições, e o meu favorito até agora é ralar a carne e adicioná-la crua a todos os tipos de saladas.

a salada de hoje é um destino final particularmente bom para os rabanetes pretos que fazem o seu caminho para a minha gaveta de vegetais: a doçura das batatas tonifica a pungência do rabanete preto, permitindo-lhe simplesmente iluminar a salada como um condimento picante. Um toque de paprika fumada para a profundidade, uma dispersão de ervas frescas para a clareza, e uma boa pitada de nozes para o crunch, e você tem uma salada muito satisfatória, ensolarada para o dia de Inverno.a seguir, quero experimentar rabanetes pretos de pickling, ao estilo tsukemono, usando instruções do belo livro de cozinha vegetariana japonesa de Elizabeth Andoh, Kansha-eu digo-lhe como isso funciona.

e naturalmente, se você quiser compartilhar seus próprios usos favoritos para o rabanete preto, eu estaria muito interessado em ouvi-los!

* AMAP é o equivalente francês a CSA.

Preto Rabanetes

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Rabanete Negro e Salada de Batata Receita

Tempo de Preparação: 10 minutos

cozimento: 10 minutos

Tempo Total: 20 minutos

Serve 4.

Preto Rabanete e Salada de Batata Receita

Ingredientes

  • 450 gramas (1 libra) de pequeno ceroso batatas
  • 1 dente de alho, descascado e esmagado com o lado da lâmina da faca
  • 1 médio rabanete negro, cerca de 220 gramas (1/2 libra) (ao comprar, certifique-se de que é firme ao toque, não é mole, nem macio)
  • 2 colheres de chá de mel vinagre ou outros suave vinagre
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • um pequeno punhado de cebolinha, finamente cortados
  • alguns ramos de salsa, folhas de cerca de triturado a carne de 10 nozes, triturado o sal do mar, pimenta acabada de moer instruções esfrega as batatas (não é necessário descascá-las) e corta-as em pedaços pequenos.coloque – os com o cravo de alho num vaporizador, borrife com sal e vapor durante 10 minutos, ou até que as batatas sejam simplesmente cozidas (a ponta de uma faca não deve encontrar resistência).esfregue o rabanete preto (não há necessidade de descascá-lo, a menos que seja velho e a sua pele seja realmente dura) e corte qualquer fenda ou buraco que possa abrigar sujidade.
  • grade usando os grandes buracos de uma grade de caixa. Vai à pilha de rabanete ralado e procura por pedaços Castanhos, que possam ter um sabor desagradável à terra.coloque – os em uma saladeira média, salpique com sal, atire para o casaco, e coloque de lado enquanto as batatas estão cozinhando; o sal tirará a borda do rabanete.quando as batatas são cozinhadas, reserve para arrefecer até um pouco quente.corta o alho cozido finamente e adiciona-o à saladeira. Adicione vinagre, óleo, e paprica, e atire para combinar.adicione as batatas e as ervas à tigela, borrife com pimenta e atire suavemente para combinar. Prova e ajusta o tempero.e servir. As sobras mantêm-se boas até ao dia seguinte.
  • 3.1

    https://cnz.to/recipes/salads/black-radish-and-potato-salad-recipe/

salvo indicação em contrário, todas as receitas têm direitos de Autor sobre Clotilde Dusoulier.

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