Chardonnay No Oak — Back To the top 
Chardonnay No Oak Tech sheet
wiek winorośli: 18 lat
całkowita produkcja: 55 przypadków
wydajność: 3 tony na akr
typ gleby: Muł metoda winifikacji: winogrona są ręcznie zbierane, oddzielane, kruszone i fermentowane w 55-galonowych zbiornikach ze stali nierdzewnej. Wino pozostaje w zbiorniku przez 10 miesięcy podnoszenia, a następnie jest przenoszone do butelki bez filtrowania lub klarowania z niewielkim dodatkiem siarki.
Tanzen Dame Pet Nat — powrót na górę
Tanzen Dame Pet Nat Tech sheet
wiek winorośli: 18 lat
całkowita produkcja: 70 przypadków
wydajność: 3 tony na akr
typ gleby: Muł gliniasty pochodzący z łupków naturalnie bogatych w wapno
odmiany: 50% Riesling, 50% Cayuga White
metoda winifikacji: Winogrona są ręcznie zbierane, oddzielane, kruszone i fermentowane w 55-galonowych zbiornikach ze stali nierdzewnej. Wino jest następnie przenoszone do butelki w celu zakończenia fermentacji. Wino jest niefiltrowane i niefiltrowane z zerowym dodatkiem siarki.
Edelzwicker Pet Nat — powrót na górę
edelzwicker Pet Nat arkusz techniczny
wiek winorośli: 18 lat
całkowita produkcja: 70 przypadków
wydajność: 3 tony na akr
typ gleby: Muł gliniasty pochodzący z łupków naturalnie bogatych w wapno
odmiany: 30% Riesling, 70% Cayuga White
metoda winifikacji: winogrona są ręcznie zbierane, destemowane, kruszone i fermentowane w 55-galonowych zbiornikach ze stali nierdzewnej. Wino jest następnie przenoszone do butelki w celu zakończenia fermentacji. Wino jest niefiltrowane i niefiltrowane z zerowym dodatkiem siarki.
Dry Rose Pinot Noir — powrót na górę
ich winnice Pinot Noir są jednymi z najstarszych, a niektóre są niegrafowane. Ponieważ te winorośle ulegały Filokserze przez lata, zastąpiły je różnymi winoroślami z różnych źródeł. Winnica zawiera obecnie głównie klony Dijon, niektóre winorośle, które są prawdopodobnie klonami szampana,a także klon pionowy # 29. Od kilku lat oddzielamy bardziej intensywnie kolorowe, ciasne klony do starzenia beczek i robienia róży od innych. Wszystkie użyte winogrona są dość dojrzałe, a czas kontaktu ze skórą jest dość krótki. Powstałe wina są zarówno ostre, jak i złożone.
wiek winorośli: niektóre powyżej 25 lat
metoda winifikacji: Winogrona są zbierane ręcznie, a połączenie całych pęczków i rozdrobnionych winogron fermentuje się w 55-galonowych zbiornikach ze stali nierdzewnej przez około 7 miesięcy w temperaturze otoczenia (50-60 stopni). Wino jest niefiltrowane i niefiltrowane.
Tanzen Dame Dry Gewürztraminer — powrót na górę
Tanzen Dame Dry Gewürztraminer Tech sheet
wiek winorośli: 15-20 lat
metoda winifikacji: winogrona są zbierane ręcznie i destemmowane. Sok znajduje się na skórkach przez około 48 godzin, a następnie są fermentowane w 55-galonowych zbiornikach ze stali nierdzewnej przez około 7 miesięcy w temperaturze otoczenia (50-60 stopni). Wino jest niefiltrowane i niefiltrowane.
Tanzen Dame Dry Gewürztraminer 2nd Harvest Block 97 — powrót na górę
zachęceni sukcesami z późnymi żniwami Riesling, zaczęli robić “późne żniwa” lub Botrytis pod wpływem Gewurztraminer w 2008 roku. “Blok 97” to ich nazwa rezerwowa-gdzie byli w stanie zebrać wystarczającą ilość winogron, aby zrobić dwie beczki tego charakterystycznego wina.
wiek winorośli: 15-20 lat
metoda winifikacji: winogrona są zbierane ręcznie, a połączenie całych pęczków i rozdrobnionych winogron fermentuje się w 55-galonowych zbiornikach ze stali nierdzewnej bardzo powoli (około 10 miesięcy) w temperaturze otoczenia (50-60 stopni). Wino jest lekko filtrowane i niefiltrowane.
Tanzen Dame Dry Riesling Auten 2nd Harvest Clone 239 — powrót na górę
Tanzen Dame Dry Riesling Auten 2nd Harvest Clone 239 Tech sheet
jest to drugi zbiór z bloku Auten Vineyard Clone 239. Zbierano je około 2-3 tygodni po pierwszym zbiorze. Zazwyczaj te drugie wina żniwne są wytwarzane z pewnym wpływem botrytis i odpowiadają luźno winom Spatlese lub Auslese.
wiek winorośli: powyżej 20 lat
metoda winifikacji: Winogrona są zbierane ręcznie, a połączenie całych pęczków i rozdrobnionych winogron fermentuje się w 55-galonowych zbiornikach ze stali nierdzewnej przez około 7 miesięcy w temperaturze otoczenia (50-60 stopni). Wino jest lekko filtrowane w celu usunięcia resztek cukru i niefiltrowane.
Tanzen Dame Dry Riesling Morehouse Road Vineyard First Harvest — powrót na górę
Tanzen Dame Dry Riesling Morehouse Road Vineyard First Harvest Tech sheet
wiek winorośli: 15 lat
metoda winifikacji: Winogrona są ręcznie zbierane w kilku przełęczach, aby znaleźć najbardziej porywające winogrona. To wino reprezentuje pierwsze przejście. Winogrona są destemmed i fermentowane w 55-galonowych zbiornikach ze stali nierdzewnej przez około 7 miesięcy w temperaturze otoczenia (50-60 stopni). Wino jest lekko filtrowane i niefiltrowane.
Tanzen Dame Edelzwicker blue Cap — powrót na górę
Tanzen Dame Edelzwicker Blue Cap Tech sheet
zgodnie z tradycją Alzacji, wina Edelzwicker to mieszanki: Riesling; Gewurztraminer; Finger Lakes własne winogrona-Cayuga White; i inne białe odmiany. Wina te, podobnie jak wina 100% vinifera, są wytwarzane w małych partiach i minimalnie przetwarzane. Zastosowanie dość neutralnej, odpornej na choroby i ciężkiej odmiany Cayuga White pozwala im butelkować niedrogie wino. Dzięki starannemu mieszaniu mogą stworzyć zachwycająco chrupiące i złożone wino.
wiek winorośli: 15-20 lat
plony: Riesling i Gewurztraminer są uprawiane na poziomie 3-4 ton/akr. Cayuga White jest przycięty od 6-8 ton / akr.
odmiany: ~50% Cayuga White; ~ 45% Riesling; ~5% Gewurztraminer
metoda winifikacji: Winogrona są ręcznie zbierane i destemmed. Fermentują w zbiornikach ze stali nierdzewnej o pojemności 55-275 galonów przez 5-6 miesięcy. Fermentacje zaczynają się powoli od ~ 50. W zimie Piwnica ochładza się do 40, a fermentacje kończą się wiosną, gdy temperatura wzrasta. Wina pozostawia się na osadzie drożdżowym, bez mieszania, do kwietnia lub Maja. Wino to nie przechodzi fermentacji malolaktycznej. To wino jest lekko filtrowane i nie podlega grzywnie.
Tanzen Dame Edelzwicker Black Cap (dawniej Halbtrocken) — powrót na górę
Tanzen Dame Edelzwicker Black Cap (dawniej halbtrocken)
zgodnie z tradycją w Alzacji, wina Edelzwicker to mieszanki: Riesling; Gewurztraminer; Finger Lakes własne winogrona – Cayuga white; oraz inne białe odmiany. Wina te, podobnie jak wina 100% vinifera, są wytwarzane w małych partiach i są minimalnie przetwarzane. Zastosowanie dość neutralnej, odpornej na choroby i mocno wydajnej odmiany Cayuga White pozwala na butelkowanie ich jako przystępnego cenowo wina. Dzięki starannemu mieszaniu mogą stworzyć zachwycająco chrupiące i złożone wino.
odmiany:~55% Cayuga White; ~30% Gewurztraminer; ~15% Riesling
metoda winifikacji: winogrona są zbierane ręcznie i destemmed. Fermentują w zbiornikach ze stali nierdzewnej o pojemności 55-275 galonów przez 5-6 miesięcy. Fermentacje zaczynają się powoli od ~ 50. W zimie Piwnica ochładza się do 40, a fermentacje kończą się wiosną, gdy temperatura wzrasta. Wina pozostawia się na osadzie drożdżowym, bez mieszania, do kwietnia lub Maja. Wino to nie przechodzi fermentacji malolaktycznej. To wino jest lekko filtrowane i nie podlega grzywnie.
Tanzen Dame Gruner Veltliner Auten Vineyard — powrót na górę
Tanzen Dame Gruner Veltliner Auten Vineyard Tech sheet
słynna Austriacka odmiana została zasadzona z inspiracji ich austriackiego sąsiada, Dano Hutnika, właściciela Heurigeru Dano w Caywood, NY, nad jeziorem Seneca.
wiek winorośli: 3 lata
metoda winifikacji: Winogrona są ręcznie zbierane i oddzielane, a następnie fermentowane w 55-galonowych zbiornikach ze stali nierdzewnej przez około 5 miesięcy w temperaturze otoczenia (50-60 stopni). Wino jest lekko filtrowane i niefiltrowane i butelkowane bez starzenia.
Vin d ‘ Ete Cabernet Franc-Gamay-powrót na górę
plony: 3-4 tony/akr
odmiany: 60% Cabernet Franc; 40% Gamay Noir
metoda winifikacji: winogrona są zbierane ręcznie. Wino przechodzi częściową macerację węglanową, ze znaczną częścią całych klastrów i rozdrobnionych winogron w 1-tonowych otwartych fermentorach. Wino fermentuje w ciągu około 2-3 tygodni, a następnie przenosi się do 60 galonów 4-20 letnich Węgierskich dębowych beczek na około 10 miesięcy. Wino jest niefiltrowane i niefiltrowane.
Pinot Noir — powrót na górę
arkusz techniczny Pinot Noir
plony: 3-4 tony/akr
typ gleby: muł i glina Lima
wiek winorośli: 25 lat
metoda winifikacji: winogrona są zbierane ręcznie. Pęczki są w większości destemmed, z niektórych łodyg dodane z powrotem i niewielką część całych klastrów w 1-tonowych otwartych fermentatorów. Wino fermentuje w ciągu około 2-3 tygodni, a następnie jest przenoszone do 60-galonowych 4-20-letnich Węgierskich dębowych beczek przez około 10 miesięcy na osadzie brutto, a następnie miesza się z powrotem. Wino jest niefiltrowane i niefiltrowane.
Cabernet Franc — powrót na górę
Cabernet Franc Tech sheet
wiek winorośli: 16-25 lat
plony: 3-4 tony/akr
typ gleby: Lima muł i glina
metoda winifikacji: winogrona są zbierane ręcznie. Pęczki są w większości destemmed, z niektórych łodyg dodane z powrotem i niewielką część całych klastrów w 1-tonowych otwartych fermentatorów. Wino fermentuje w ciągu około 2-3 tygodni, a następnie jest przenoszone do 60-galonowych 4-20-letnich Węgierskich dębowych beczek przez około 10 miesięcy na osadzie brutto, a następnie miesza się z powrotem. Wino jest niefiltrowane i niefiltrowane.
White Horse Red — powrót na górę
White Horse Red Tech sheet
wiek winorośli: 16-25 lat
plony: 3-3, 5 ton/akr
typ gleby: Lima muł gliniasty, pochodzący z łupków wapiennych naturalnie wysokiej
odmiany: 70% Cabernet Franc; 30% Merlot
metoda winifikacji: winogrona są zbierane ręcznie. Winogrona są poddawane mechanicznej kruszarce w celu zwiększenia ekstrakcji. Łodygi są włączone, a także kilka całych pęczków do fermentacji w 1-tonowych otwartych fermentorach. Wino fermentuje w ciągu około 2 tygodni, a następnie przenosi się do 60-galonowych 4-20-letnich Węgierskich dębowych beczek na około 1 rok na osadzie brutto, a następnie miesza się z powrotem. Wino jest niefiltrowane i niefiltrowane.