Biodynamic wine: a guide to this novel form of winegrowing by Jamie Goode


pobieranie preparatu biodynamicznego z rogu krowy, który został pochowany w ziemi w Millton, Nowa Zelandia

część 1: Wprowadzenie do biodynamiki

jest to pierwsza część dużej serii badającej biodynamiczną uprawę winorośli, która jest doładowaną formą organiki, która okazuje się coraz bardziej popularna. Mam nadzieję, że będzie to przemyślana, krytyczna i rzetelna ocena tego skomplikowanego i dość kontrowersyjnego tematu.

w 1997 roku zespół sprzedaży i dyrektorzy Corney& Barrow odwiedzili Domaine Leflaive w Burgundii. Anne-Claude leflaive nalała im dwa wina i zapytała, które najbardziej im się podoba. 12 z 13 wolało to samo wino. Co za różnica?

Cóż, oba były technicznie tym samym winem: jej 1996 Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon. Ale wina zostały wykonane z sąsiednich działek winorośli, jeden organiczny, drugi hodowane z Biodynamiki, alternatywny system rolnictwa, który reprezentuje ostrość tej nowej serii. To ostatnie wino było tym, które Corney & Barrow team wybrał niemal jednogłośnie jako swoje ulubione. Kolejny rocznik Domaine leflaive przeszedł pełną biodynamikę.

anegdotyczne obserwacje takie jak te nie stanowią twardych danych naukowych, ale są na tyle powszechne— i pochodzą od ludzi wytwarzających wystarczająco poważne wina—aby zasługiwać na odpowiednią uwagę. Rzeczywiście, apel producentów biodynamicznych tworzy listę gwiazd, która stale rośnie.

celem tej nowej serii jest uchwycenie istoty biodynamicznej uprawy winorośli i udzielenie odpowiedzi na kilka kluczowych pytań. Po pierwsze, czym Biodynamika różni się od rolnictwa konwencjonalnego i ekologicznego? Zbadam rodzaje praktyk i filozofii, które odróżniają praktyków biodynamicznych od ich rówieśników.

następnie poznamy kilka osób zaangażowanych w biodynamikę, w tym Nicolasa Joly, Jamesa Milltona, Michela Chapoutiera i Alvaro Espinozę.

kluczowe pytanie brzmi, czy faktycznie działa, a jeśli tak, to jak? Zajmę się również tym, czy biodynamikę można pogodzić z naukowym zrozumieniem uprawy winorośli.

inne tematy z tej serii

  • część 2, Co to jest Biodynamika?

  • CZ. 3, kto to robi?

  • CZ. 4, czy jesteś chory?

  • część 5, audiencja z Nicolasem Joly

  • część 6, Alvaro Espinoza, Biodynamika w Nowym Świecie

  • część 7, Biodynamika w działaniu – wizyta z Jamesem Milltonem

  • część 8, konsultanci

  • część 9, spotkanie Biodynamiki i głównego nurtu nauki

  • część 10, wywiad z Monty ‘ m Waldinem

powrót na górę

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.