voedsel inheems op het westelijk halfrond

Blue Camas

Camassia quamash

door Jeremy Trombley

deze knollen van de leliefamilie waren een hoofdbestanddeel van vele inheemse gemeenschappen in het noorden van de Verenigde Staten. Het is belangrijk op te merken, echter, dat de bollen lijken op die van hun naaste verwanten de dood Camas, die, zoals de naam al doet vermoeden, is uiterst giftig. Om een goede identificatie te garanderen, worden de bollen het best geoogst wanneer de plant in bloei staat.

beschrijving

De Blauwe cama ‘s, ook bekend als de grote cama’ s, zoete cama ‘s en eetbare cama’ s, is een vaste plant die groeit uit grote bollen. De bloemen zijn geclusterd, bloeien in het late voorjaar, en zijn helder blauw. De plant is te vinden in Weiden rond de noordelijke westelijke VS en Zuid-Canada.

voedselgebruik

Camas is een hoofdbestanddeel van vele inheemse groepen in het inheemse gebied, en werd vaak verhandeld met groepen buiten dat gebied. De bollen werden meestal geoogst met een stok en snel geconsumeerd, omdat ze niet erg lang zouden houden. Om de bollen te bereiden, werden ze meestal gestoomd in kuilen.

sommige inheemse groepen beteugelden camaspercelen, die eigendom waren van individuen en van generatie op generatie werden doorgegeven. Percelen werden ontdaan van stenen, borstel en binnenvallende planten, en geoogst elk jaar verzamelen van een aantal grote zakken vol bollen elke keer. De bollen werden samen gestoomd in enorme kuilen bekleed met zeewier en takken, soms dagenlang. De zoete smaak van de bollen maakt ze een uitstekende aanvulling op veel verschillende zoetigheden, waaronder Indiaas ijs gemaakt van zeepbessen. Het koken van de bollen zet de eenvoudige suiker-inuline om in fructose, waardoor de bollen zoet smaken.

hulpbronnen

voedingswaarden van Native Foods of Warm Springs Indians-Blue Camas http://food.oregonstate.edu/native/camas.html Kuhnlein, Harrie. Traditioneel plantaardig voedsel van Canadese inheemse volkeren: voeding, plantkunde en gebruik. 1st ed. Taylor & Francis, 1991.Turner, Nancy J. Food Plants of Coastal First Peoples. University of British Columbia Press, 2007.

Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food 2nd Ed. 2nd ed. Oxford University Press, USA, 2006.

Gibbons, Euell. De wilde asperges stalken. Field guide ed. New York: D. McKay, 1962.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.