Bloomer Creek

Chardonnay No Oak — Back to the top

Chardonnay No Oak tech sheet

leeftijd van de wijnstokken: 18 jaar

totale productie: 55 gevallen

opbrengst: 3 ton per acre

bodemtype: slib afgeleid van leisteen met een natuurlijk hoog gehalte aan kalk

vinificatiemethode: druiven worden handmatig geoogst, ontsteeld, geplet en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks van 55 gallon. De wijn rust in de tank voor 10 maanden van elevage en wordt vervolgens overgebracht naar de fles zonder te filteren of fijnmaken met een kleine toevoeging van zwavel.

Tanzen Dame Pet Nat — Back to the top

Tanzen Dame Pet Nat tech sheet

leeftijd van de wijnstokken: 18 jaar

totale productie: 70 gevallen

opbrengst: 3 ton per acre

bodemtype: Slibleem afkomstig van leisteen met een natuurlijk hoog kalkgehalte

rassen: 50% Riesling, 50% Cayuga White

vinificatiemethode: Druiven worden handmatig geoogst, ontsteeld, geplet en gefermenteerd in 55-gallon roestvrijstalen tanks. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar de fles om de gisting te beëindigen. De wijn wordt gedegorfd, en is ongefilterd en ongeraffineerd met nul toevoeging van zwavel.

Edelzwicker Pet Nat-Back to the top

Edelzwicker Pet Nat tech sheet

leeftijd van de wijnstokken: 18 jaar

totale productie: 70 gevallen

opbrengst: 3 ton per acre

bodemtype: Slibleem afkomstig van leisteen met een natuurlijk hoog gehalte aan kalk

rassen: 30% Riesling, 70% Cayuga White

Vinificatiemethode: druiven worden handmatig geoogst, ontsteeld, geplet en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks van 55 gallon. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar de fles om de gisting te beëindigen. De wijn wordt gedegorfd, en is ongefilterd en ongeraffineerd met nul toevoeging van zwavel.

Dry Rose Pinot Noir — Back to the topBloomercriekdryrose

hun Pinot Noir wijngaarden zijn enkele van hun oudste, en sommige zijn niet geënt. Toen deze wijnstokken door de jaren heen bezweken aan Phylloxera, vervingen ze ze door een verscheidenheid aan wijnstokken uit verschillende bronnen. De wijngaard bevat nu voornamelijk Dijon klonen, sommige wijnstokken die waarschijnlijk Champagne klonen, evenals de rechtop kloon #29. Al enkele jaren scheiden we de intenser gekleurde, strakke geclusterde klonen voor vatveroudering en het maken van roos van de anderen. Alle gebruikte druiven zijn redelijk rijp en de contacttijd van de huid is vrij kort. De resulterende wijnen zijn zowel knapperig als complex.

leeftijd van de wijnstokken: enige ouder dan 25 jaar

Vinificatiemethode: Druiven worden handmatig geoogst, en een combinatie van hele trossen en gemalen druiven worden gefermenteerd in 55-gallon roestvrijstalen tanks voor ongeveer 7 maanden bij omgevingstemperatuur keldertemperatuur (50-60 graden). De wijn is ongefilterd en ongeraffineerd.

Tanzen Dame Dry Gewürztraminer — Back to the top

drygewurtzTanzen Dame Dry Gewürztraminer tech sheet

leeftijd van de wijnstokken: 15-20 jaar

Vinificatiemethode: druiven worden handmatig geoogst en ontleed. Het sap zit op de huiden voor ongeveer 48 uur en dan worden ze gefermenteerd in 55-gallon roestvrijstalen tanks voor ongeveer 7 maanden bij omgevingstemperatuur keldertemperatuur (50-60 graden). De wijn is ongefilterd en ongefilterd.Tanzen Dame Dry Gewürztraminer 2nd Harvest Block 97 — Back to the top

tanzendamegewurztsecondharvestaangemoedigd door hun successen met late harvest Riesling, begonnen ze in 2008 met het maken van “late harvest” of botrytis beà nvloedde Gewurztraminer. “Block 97” is hun reservaat aanduiding-waar ze in staat waren om genoeg druiven te oogsten om twee vaten van deze kenmerkende wijn te maken.

leeftijd van de wijnstokken: 15-20 jaar

Vinificatiemethode: druiven worden handmatig geoogst en een combinatie van hele trossen en fijngemalen druiven wordt zeer langzaam (ongeveer 10 maanden) gefermenteerd in roestvrijstalen tanks van 55 gallon bij omgevingstemperatuur (50-60 graden). De wijn wordt licht gefilterd en onbehandeld.

Tanzen Dame Dry Riesling centen 2nd Harvest Clone 239 — Back to the toptanzendameautenseconde

Tanzen Dame Dry Riesling centen 2nd Harvest Clone 239 tech sheet

Dit is de tweede pluk uit het centen Vineyard Clone 239 blok. Ze werden ongeveer 2-3 weken na de eerste oogst geplukt. Over het algemeen worden deze tweede oogstwijnen gemaakt met enige botrytis invloed, en komen losjes overeen met Spatlese of Auslese wijnen.

leeftijd van de wijnstokken: meer dan 20 jaar

Vinificatiemethode: Druiven worden handmatig geoogst, en een combinatie van hele trossen en gemalen druiven worden gefermenteerd in 55 gallon roestvrijstalen tanks voor ongeveer 7 maanden bij omgevingstemperatuur keldertemperatuur (50-60 graden). De wijn wordt licht gefilterd om eventuele restsuiker te verwijderen, en onbehandeld.

Tanzen Dame Dry Riesling Morehouse Road Vineyard First Harvest — Back to the top

tanzendamemorehouseriesling

Tanzen Dame Dry Riesling Morehouse Road Vineyard First Harvest tech sheet

leeftijd van de wijnstokken: 15 jaar

Vinificatiemethode: Druiven worden handmatig geoogst in verschillende passen om de rijpste druiven te vinden. Deze wijn vertegenwoordigt de eerste pass. Druiven worden ontsteeld, en gefermenteerd in 55-gallon roestvrij stalen tanks voor ongeveer 7 maanden bij omgevingstemperatuur keldertemperatuur (50-60 graden). De wijn wordt licht gefilterd en onbehandeld.

Tanzen Dame Edelzwicker Blue Cap — Back to the top

Layout 1Tanzen Dame Edelzwicker Blue Cap tech sheet

volgens de traditie van de Elzas zijn de Edelzwickerwijnen mengsels van: Riesling; Gewurztraminer; the Finger Lakes own grape-Cayuga White; en andere witte variëteiten. Deze wijnen, zoals de 100% vinifera wijnen, worden gemaakt in kleine batches en minimaal verwerkt. Gebruik van de vrij neutrale, ziekte resistente en zwaar renderende variëteit Cayuga White, stelt hen in staat om een betaalbare wijn te bottelen. Met zorgvuldige menging kunnen ze een heerlijk knapperige en complexe wijn creëren.

leeftijd van de wijnstokken: 15-20 jaar

opbrengsten: Riesling en Gewurztraminer worden geoogst op 3-4 ton / acre. Cayuga White wordt verbouwd van 6-8 ton / acre.

variëteiten: ~ 50% Cayuga White; ~45% Riesling; ~5% Gewurztraminer

Vinificatiemethode: Druiven worden met de hand geoogst en ontsteeld. Ze fermenteren in 55-275 gallon roestvrijstalen tanks voor 5-6 maanden. Fermentaties beginnen langzaam bij ~50. De kelder koelt af tot 40 in de winter en fermentaties eindigen in het voorjaar als de temperaturen stijgen. De wijnen worden zonder roeren op grossmoer achtergelaten tot April of mei. Deze wijn ondergaat geen malolactische gisting. Deze wijn wordt licht gefilterd en niet beboet.

Tanzen Dame Edelzwicker Black Cap (voorheen Halbtrocken genoemd) — Back to the topLayout 1

Tanzen Dame Edelzwicker Black Cap (voorheen Halbtrocken genoemd)

volgens de traditie in de Elzas zijn de Edelzwickerwijnen mengsels van: Riesling; Gewurztraminer; the Finger Lakes own grape – Cayuga wit; en andere witte variëteiten. Deze wijnen, zoals de 100% vinifera wijnen, worden gemaakt in kleine batches en worden minimaal verwerkt. Het gebruik van de vrij neutrale, ziekte resistente en zwaar renderende variëteit Cayuga White, maakt het mogelijk om ze te bottelen als een betaalbare wijn. Met zorgvuldige menging kunnen ze een heerlijk knapperige en complexe wijn creëren.

variëteiten: ~ 55% Cayuga White; ~30% Gewurztraminer; ~15% Riesling

Vinificatiemethode: druiven worden met de hand geoogst en ontsteeld. Ze fermenteren in 55-275 gallon roestvrijstalen tanks voor 5-6 maanden. Fermentaties beginnen langzaam bij ~50. De kelder koelt af tot 40 in de winter en fermentaties eindigen in het voorjaar als de temperaturen stijgen. De wijnen worden zonder roeren op grossmoer achtergelaten tot April of mei. Deze wijn ondergaat geen malolactische gisting. Deze wijn wordt licht gefilterd en niet beboet.

Tanzen Dame Gruner Veltliner Auten Wijngaard — Terug naar de toptanzendamegrunerveltliner

Tanzen Dame Gruner Veltliner Auten Wijngaard tech sheet

De beroemde verscheidenheid van Oostenrijk, werd beplant met de inspiratie van hun Oostenrijkse buurman, Dano Hutnik, eigenaar van Dano ‘ s Heuriger in Caywood, NY, op Seneca Lake.

leeftijd van de wijnstokken: 3 jaar

Vinificatiemethode: Druiven worden handmatig geoogst en ontsteeld, vervolgens gefermenteerd in 55-gallon roestvrijstalen tanks voor ongeveer 5 maanden bij omgevingstemperatuur keldertemperatuur (50-60 graden). De wijn wordt licht gefilterd en onbehandeld en gebotteld zonder veroudering.

Vin d ‘Ete Cabernet Franc-Gamay-Back to the top

opbrengsten: 3-4 ton/acre

variëteiten: 60% Cabernet Franc; 40% Gamay Noir

Vinificatiemethode: druiven worden handmatig geoogst. De wijn gaat door gedeeltelijke koolzuur maceratie, met een aanzienlijk deel van de hele clusters en geplet druiven in 1-ton open top fermentoren. De wijn fermenteert in ongeveer 2-3 weken en wordt vervolgens verplaatst naar 60 gallon 4-20 jaar oude Hongaarse eiken vaten voor ongeveer 10 maanden. De wijn is ongefilterd en ongefilterd.

Pinot Noir — Back to the top

Bloomer Pinot Noir (1)Pinot Noir tech sheet

opbrengsten: 3-4 ton/acre

bodemtype: Limaslib en leem

leeftijd van de wijnstokken: 25 jaar

Vinificatiemethode: druiven worden handmatig geoogst. De trossen zijn meestal ontsteeld, met enkele stengels toegevoegd terug in en een klein deel van de hele clusters in 1-ton open top fermentoren. De wijn vergist in ongeveer 2-3 weken en wordt dan verplaatst naar 60-gallon 4-20 jaar oude Hongaarse eiken vaten voor ongeveer 10 maanden op bruto moer en wordt vervolgens weer samen gemengd. De wijn is ongefilterd en ongefilterd.

Cabernet Franc — Back to the top

Bloomer Cab Franc_edited-1 (1)Cabernet Franc tech sheet

leeftijd van de wijnstokken: 16-25 jaar

opbrengsten: 3-4 ton/acre

bodemtype: Limaslib en leem

Vinificatiemethode: druiven worden handmatig geoogst. De trossen zijn meestal ontsteeld, met enkele stengels toegevoegd terug in en een klein deel van de hele clusters in 1-ton open top fermentoren. De wijn vergist in ongeveer 2-3 weken en wordt dan verplaatst naar 60-gallon 4-20 jaar oude Hongaarse eiken vaten voor ongeveer 10 maanden op bruto moer en wordt vervolgens weer samen gemengd. De wijn is ongefilterd en ongefilterd.

White Horse Red — Back to the top

Bloomer White Horse (1)White Horse Red tech sheet

leeftijd van de wijnstokken: 16-25 jaar

opbrengsten: 3-3, 5 ton/acre

bodemtype: limaslib, afkomstig van van nature hoge kalkschalie

variëteiten: 70% Cabernet Franc; 30% Merlot

Vinificatiemethode: druiven worden handmatig geoogst. Druiven worden door een mechanische breker gestoken om de extractie te vergroten. De stengels zijn inbegrepen evenals enkele hele trossen om te gisten in 1-ton open top fermentoren. De wijn vergist in ongeveer 2 weken en wordt dan verplaatst naar 60-gallon 4-20 jaar oude Hongaarse eiken vaten voor ongeveer 1 jaar op bruto moer en wordt vervolgens weer samen gemengd. De wijn is ongefilterd en ongefilterd.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.