Biodynamische wijn: een gids voor deze nieuwe vorm van wijnbouw door Jamie Goode


het Ophalen van een biologisch-dynamische voorbereiding van een koe hoorn, die zijn begraven in de grond bij Millton, Nieuw-Zeeland

deel 1: een inleiding tot de biodynamics

Dit is het eerste deel van een grote serie verkennen van de biodynamische wijnbouw, dat is een nieuwe vorm van organische stoffen die blijkt steeds populairder. Ik hoop dat dit een weloverwogen, kritische en eerlijke beoordeling zal zijn van dit ingewikkelde en nogal controversiële onderwerp.

In 1997 bezochten het verkoopteam en de directeuren van Corney & Barrow Domaine Leflaive in Bourgondië. Anne-Claude Leflaive schonk ze blind twee wijnen in en vroeg ze welke ze het lekkerst vonden. 12 van de 13 gaven de voorkeur aan dezelfde wijn. Wat was het verschil?

nou, beide waren technisch gezien dezelfde wijn: Haar 1996 Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon. Maar de wijnen werden gemaakt van aangrenzende percelen van wijnstokken, de ene biologisch, de andere gekweekt met biodynamica, een alternatief systeem van de landbouw dat de focus van deze nieuwe serie vertegenwoordigt. Deze laatste wijn was degene die het Corney & Barrow team bijna unaniem als hun favoriet had uitgekozen. De volgende vintage Domaine Leflaive ging volledig biodynamisch.

anekdotische observaties zoals deze vormen geen harde wetenschappelijke gegevens, maar ze komen vaak genoeg voor— en komen van mensen die serieus genoeg wijnen maken—om de juiste aandacht te verdienen. Het appel van biodynamische producenten vormt inderdaad een lijst met sterren, die gestaag groeit.

het doel van deze nieuwe serie is om de essentie van de biodynamische wijnbouw vast te leggen en enkele belangrijke vragen te beantwoorden. Ten eerste, hoe verschilt biodynamica van conventionele en biologische landbouw? Ik zal de soorten praktijken en filosofieën verkennen die biodynamische beoefenaars onderscheiden van hun gelijken.

dan zullen we enkele mensen ontmoeten die betrokken zijn bij biodynamica, waaronder Nicolas Joly, James Millton, Michel Chapoutier en Alvaro Espinoza.

een cruciale vraag is of het echt werkt, en zo ja, hoe? Ik zal ook ingaan op de vraag of biodynamica kan worden verzoend met een wetenschappelijk begrip van de wijnbouw.

andere onderwerpen in deze serie

  • deel 2, Wat is biodynamica?

  • deel 3, Wie doet dit?

  • deel 4, bent u certificeerbaar?

  • deel 5, een publiek met Nicolas Joly

  • deel 6, Alvaro Espinoza, biodynamics in de nieuwe wereld

  • deel 7, biodynamics in actie – een bezoek met James Millton

  • deel 8, de consultants

  • deel 9, het samenbrengen van biodynamics en de reguliere wetenschap

  • deel 10, in een interview met Monty Waldin

Terug naar boven

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.