Chardonnay Ingen Eik — Tilbake til toppen 
Chardonnay Ingen Eik tech ark
Alder Av Vinstokker: 18 år
Total Produksjon: 55 tilfeller
Utbytte: 3 tonn per acre
Jordtype: Silt loam Avledet Fra Skifer Naturlig Høy i lime
vinification metode: druer Er Manuelt Høstet, Destemmed, Knust og gjæret i 55-gallon rustfritt stål tanker. Vinen hviler i tanken i 10 måneders høyde og overføres deretter til flaske uten filtrering eller fining med et lite tilsetning av svovel.
Tanzen Dame Pet Nat — Tilbake til toppen 
Tanzen Dame Pet Nat tech ark
Alder Av Vinstokker: 18 år
Total Produksjon: 70 tilfeller
Utbytte: 3 tonn per acre
Jordtype: Silt leirjord avledet fra skifer naturlig høy i kalk
varianter: 50% Riesling, 50% Cayuga hvit
vinification metode: Druer er manuelt høstet, destemmed, knust og gjæret i 55-gallon rustfritt stål tanker. Vinen overføres deretter til flasken for å fullføre gjæringen. Vinen er disgorged, og er ufiltrert og uhindret med null tilsetning av svovel.
Edelzwicker Pet Nat — Tilbake til toppen
Edelzwicker Pet Nat tech ark
Alder Av Vinstokker: 18 år
Total Produksjon: 70 tilfeller
Utbytte: 3 tonn per acre
Jordtype: Silt leirjord avledet fra skifer naturlig høy i kalk
varianter: 30% Riesling, 70% Cayuga Hvit
Vinification Metode: Druer er manuelt høstet, destemmed, knust og gjæret i 55-gallon rustfritt stål tanker. Vinen overføres deretter til flasken for å fullføre gjæringen. Vinen er disgorged, og er ufiltrert og uhindret med null tilsetning av svovel.
Tørr Rose Pinot Noir-Tilbake til toppen
Deres Pinot Noir vingårder er noen av deres eldste, og noen er ikke podet. Som disse vinrankene bukket Under For Phylloxera gjennom årene, de erstattet dem med en rekke vinstokker fra en rekke kilder. Vingården inneholder nå hovedsakelig Dijon Kloner, noen vinstokker som trolig Er Champagne kloner, samt upright clone # 29. I flere år har vi skilt de mer intenst fargede, tette klonede klonene for fat aldring og gjør rose fra de andre. Alle druer som brukes er ganske moden og hudkontakt tid er ganske kort. De resulterende vinene er både skarpe og komplekse.
Alder Av Vinstokker: Noen over 25 år
Vinifiseringsmetode: Druer høstes manuelt, og en kombinasjon av hele bunter og knuste druer blir gjæret i 55-gallon rustfritt ståltanker i ca 7 måneder ved omgivende kjellertemperatur (50-60 grader). Vinen er ufiltrert og uutviklet.
Tanzen Dame Dry Gew ④rztraminer — Tilbake til toppen
Tanzen Dame Dry Gewü tech sheet
Alder Av Vinstokker: 15-20 år
Vinification Metode: Druer høstes manuelt og destemmed. Saften sitter på skinnene i ca 48 timer, og deretter blir de gjæret i 55-gallon rustfritt ståltanker i ca 7 måneder ved omgivende kjellertemperatur (50-60 grader). Vinen er ufiltrert og ufiltrert.
Tanzen Dame Dry Gewü 2nd Harvest Block 97 — Tilbake til toppen
Oppmuntret av sine suksesser med late harvest Riesling, begynte de å lage “late harvest” eller botrytis påvirket Gewurztraminer i 2008. “Block 97” Er Deres Reservebetegnelse-hvor de var i Stand til å høste nok druer til å lage to fat av denne karakteristiske vinen. 15-20 år
Vinification Metode: Druer høstes manuelt, Og en kombinasjon av hele bunter og knuste druer blir gjæret i 55-gallon rustfritt ståltanker veldig sakte (ca. 10 måneder) ved omgivende kjellertemperatur (50-60 grader). Vinen er lett filtrert og uutviklet.
Tanzen Dame Dry Riesling Auten 2nd Harvest Clone 239-Tilbake til toppen 
Tanzen Dame Dry Riesling Auten 2nd Harvest Clone 239 tech sheet
Dette er den andre plukkingen Fra Auten Vineyard Clone 239 block. De ble plukket ca 2-3 uker etter den første høsten. Vanligvis disse andre harvest viner er laget med noen botrytis innflytelse, og svarer løst Til Spatlese eller Auslese viner.
Alder Av Vinstokker: over 20 år
Vinifiseringsmetode: Druer høstes manuelt, og en kombinasjon av hele bunter og knuste druer blir gjæret i 55 gallon rustfritt ståltanker i ca 7 måneder ved omgivende kjellertemperatur (50-60 grader). Vinen er lett filtrert for å fjerne eventuelle rester av sukker, og uhindret.
Tanzen Dame Dry Riesling Morehouse Road Vingård Første Høst — Tilbake til toppen
Tanzen Dame Dry Riesling Morehouse Road Vingård første Høst tech ark
Alder Av Vinstokker: 15 år
Vinification Method: Druer høstes manuelt i flere pass for å finne de mest modne druene. Denne vinen representerer det første passet. Druer destemmed, og gjæret i 55-gallon rustfritt stål tanker i ca 7 måneder ved ambient kjeller temperatur (50-60 grader). Vinen er lett filtrert og uutviklet.
Tanzen Dame Edelzwicker Blå Cap-Tilbake til toppen
Tanzen Dame Edelzwicker Blå Cap tech sheet
Edelzwicker viner er en blanding av Riesling; Gewurztraminer; Finger Lakes egen drue-Cayuga Hvit; og andre hvite varianter. Disse vinene, som 100% vinifera-viner, er laget i små satser og minimalt behandlet. Bruk av den ganske nøytrale, sykdomsresistente og tunge avkastende Sorten Cayuga White, tillater dem å flaske en rimelig vin. Med forsiktig blanding kan de skape en herlig skarp og kompleks vin.
Alder Av Vinstokker: 15-20 år gammel
Utbytter: Riesling og Gewurztraminer beskjæres på 3-4 tonn / acre. Cayuga Hvit er beskåret fra 6-8 tonn / acre.
Varianter: ~50% Cayuga Hvit; ~45% Riesling; ~5% Gewurztraminer
Vinification Metode: Druer er hånd høstet og destemmed. De gjærer i 55-275 gallon rustfritt ståltanker i 5-6 måneder. Fermenteringer begynner sakte på ~50. Kjelleren kjøler til 40 om vinteren og fermenteringene avsluttes om våren når temperaturen stiger. Vinene er igjen på brutto les, uten omrøring, til April eller Mai. Denne vinen går ikke gjennom malolaktisk gjæring. Denne vinen er lett filtrert og ikke bøtelagt.
Tanzen Dame Edelzwicker Black Cap (tidligere Kalt Halbtrocken) — Tilbake til toppen
Tanzen Dame Edelzwicker Black Cap (tidligere Kalt Halbtrocken)
Etter tradisjonen I Alsace er Edelzwicker – viner blandinger av: Riesling; Gewurztraminer; Finger Lakes egen drue-cayuga hvit; og Andre Hvite Varianter. Disse vinene, som 100% vinifera-viner, er laget i små satser og behandles minimalt. Bruken av den ganske nøytrale, sykdomsresistente og tunge avkastende Sorten Cayuga White, gjør at de kan flaske som en rimelig vin. Med forsiktig blanding kan de skape en herlig skarp og kompleks vin.
Varianter:~55% Cayuga Hvit; ~30% Gewurztraminer; ~15% Riesling
Vinification Metode: Druer er hånd høstet og destemmed. De gjærer i 55-275 gallon rustfritt ståltanker i 5-6 måneder. Fermenteringer begynner sakte på ~50. Kjelleren kjøler til 40 om vinteren og fermenteringene avsluttes om våren når temperaturen stiger. Vinene er igjen på brutto les, uten omrøring, til April eller Mai. Denne vinen går ikke gjennom malolaktisk gjæring. Denne vinen er lett filtrert og ikke bøtelagt.
Tanzen Dame Gruner Veltliner Auten Vineyard-Tilbake til toppen
Tanzen Dame Gruner Veltliner Auten vineyard tech sheet
Den berømte utvalg Av Østerrike ble plantet med inspirasjon av Sin Østerrikske nabo, Dano Hutnik, eier Av Dano ‘ S Heuriger I Caywood, NY, På Seneca Lake.
Alder Av Vinstokker: 3 år
Vinifiseringsmetode: Druer blir manuelt høstet og destemmed, deretter gjæret i 55-gallon rustfritt ståltanker i ca 5 måneder ved omgivende kjellertemperatur (50-60 grader). Vinen er lett filtrert og uutviklet og flaske uten aldring.
Vin D ‘ ete Cabernet Franc – Gamay — Tilbake til toppen
Utbytter: 3-4 tonn/acre
Varianter: 60% Cabernet Franc; 40% Gamay Noir
Vinification Metode: Druer høstes manuelt. Vinen går gjennom delvis karbon maceration, med en betydelig del av hele klynger og knuste druer i 1-tonn åpne toppfermentorer. Vinen gjærer i ca 2-3 uker og flyttes deretter til 60 gallon 4-20 år gamle ungarske eik fat i ca 10 måneder. Vinen er ufiltrert og ufiltrert.
Pinot Noir — Tilbake til toppen
Pinot Noir tech ark
Utbytter: 3-4 tonn/acre
Jordtype: Lima silt og leirjord
Alder Av Vinstokker: 25 år gammel
Vinification Metode: Druer høstes manuelt. Bunene er for det meste destemmed, med noen stammer lagt inn igjen og en liten del av hele klynger i 1-tonn åpne toppfermentorer. Vinen gjærer i ca 2-3 uker og flyttes deretter til 60-gallon 4-20 år gamle ungarske eik fat i ca 10 måneder på brutto les og blandes deretter sammen igjen. Vinen er ufiltrert og ufiltrert.
Cabernet Franc — Tilbake til toppen
Cabernet Franc tech ark
Alder Av Vinstokker: 16-25 år gammel
Utbytter: 3-4 tonn / acre
Jordtype: Lima silt og loam
Vinification Metode: Druer høstes manuelt. Bunene er for det meste destemmed, med noen stammer lagt inn igjen og en liten del av hele klynger i 1-tonn åpne toppfermentorer. Vinen gjærer i ca 2-3 uker og flyttes deretter til 60-gallon 4-20 år gamle ungarske eik fat i ca 10 måneder på brutto les og blandes deretter sammen igjen. Vinen er ufiltrert og ufiltrert.
Hvit Hest Rød-Tilbake til toppen
Hvit Hest Rød tech ark
Alder Av Vinstokker: 16-25 år gammel
Gir: 3-3, 5 tonn/acre
Jordtype: Lima silt leirjord, avledet fra naturlig høy kalk skifer
Varianter: 70% Cabernet Franc; 30% Merlot
Vinification Metode: Druer høstes manuelt. Druer legges gjennom en mekanisk knuser for å øke utvinningen. Stenglene er inkludert, så vel som noen hele bunter for å gjære i 1-tonn åpne toppfermentorer. Vinen gjærer i ca 2 uker og flyttes deretter til 60-gallon 4-20 år gamle ungarske eik fat i ca 1 år på brutto les og blandes deretter sammen igjen. Vinen er ufiltrert og ufiltrert.