Biodynamisk vin: en guide til denne romanen form for vindyrking Av Jamie Goode


Henter en biodynamisk forberedelse fra en ku horn som har blitt begravd i bakken På Millton, New Zealand

del 1: en introduksjon til biodynamikk

dette er den første delen av en stor serie som utforsker biodynamisk vinproduksjon, som er en supercharged Form For Organiske stoffer som viser seg å være stadig mer populær. Mitt håp er at dette vil representere en gjennomtenkt, kritisk og rettferdig vurdering av dette kompliserte og ganske kontroversielle emnet.

tilbake I 1997 besøkte salgsteamet Og direktørene Til Corney& Barrow Domaine Leflaive I Burgund. Anne-Claude leflaive helte dem to viner, blinde, og spurte dem hva de likte best. 12 av de 13 foretrakk den samme vinen. Hva var forskjellen?

vel, begge var teknisk den samme vinen: hennes 1996 Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon. Men vinene ble laget av tilstøtende plott av vinstokker, en organisk, den andre oppdrettet med biodynamikk, et alternativt system for landbruk som representerer fokus for denne nye serien. Denne sistnevnte vinen var Den Som Corney& Barrow-teamet hadde utpekt nesten enstemmig som deres favoritt. Følgende vintage Domaine Leflaive gikk fullt biodynamisk.

Anekdotiske observasjoner som disse utgjør ikke harde vitenskapelige data, men de er vanlige nok-og kommer fra folk som lager seriøse nok viner – for å fortjener riktig oppmerksomhet. Faktisk danner roll call av biodynamiske produsenter en stjernespekket liste, og en som vokser jevnt.

målet med denne nye serien er å fange essensen av biodynamisk vindyrking, og svare på noen viktige spørsmål. Hvordan skiller biodynamikken seg fra konvensjonelt og økologisk landbruk? Jeg vil utforske slags praksis og filosofier som setter biodynamiske utøvere bortsett fra sine jevnaldrende.

så møter vi Noen av de som er involvert i biodynamikk, inkludert Nicolas Joly, James Millton, Michel Chapoutier og Alvaro Espinoza.

et viktig spørsmål er om det faktisk fungerer, og i så fall hvordan? Jeg vil også ta opp om biodynamikk kan forenes med en vitenskapelig forståelse av vindyrking.

Andre emner i denne serien

  • del 2, hva er biodynamikk?

  • del 3, hvem gjør det?

  • del 4, er du sertifisert?

  • del 5, et publikum Med Nicolas Joly

  • del 6, Alvaro Espinoza, biodynamikk i den nye verden

  • del 7, biodynamikk i aksjon – et besøk Med James Millton

  • del 8, konsulentene

  • del 9, som bringer sammen biodynamikk og mainstream vitenskap

  • del 10, intervju med monty waldin

tilbake til toppen

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.