バイオダイナミックワイン:ジェイミー*グッドによってワイン栽培のこの小説の形へのガイド


ニュージーランドのミルトンで地面に埋葬されている牛の角からバイオダイナミック調製物を取得

パート1:バイオダイナミクスの紹介

これは、ますます人気が証明されている有機物の過給形であるバイオダイナミックワイングローディングを探索する主要なシリーズの最初の部分です。 私の希望は、これがこの複雑で議論の余地のある主題の思慮深く、批判的で公正な評価を表すことです。

1997年、Corneyの営業チームと取締役&バローはブルゴーニュのドメーヌ-ルフレを訪問しました。 アンヌ=クロード-ルフレイヴは彼らに二つのワインを注ぎ、盲目であり、彼らが最も好きなものを尋ねた。 12人中、13人の方が”参考になった”と投票しています。 違いは何でしたか? /p>

まあ、両方が技術的に同じワインでした: 1996年1月、パリ-サンジェルマンfcに移籍。 しかし、ワインはブドウの隣接するプロットから作られました,一つの有機,バイオダイナミクスで養殖他,この新シリーズの焦点を表す農業の代替システ この後者のワインは、Corney&バローチームがほぼ満場一致で彼らのお気に入りとして選んだものでした。 次のヴィンテージドメーヌ-ルフレイヴは完全にバイオダイナミックになりました。

これらのような逸話的な観察は、難しい科学的データを構成するものではありませんが、十分に一般的であり、適切な注意を払うのに十分な深刻なワインを作っている人々から来ています。 確かに、バイオダイナミック生産者のロールコールは星がちりばめられたリストを形成し、着実に成長しているもの。

この新シリーズの目標は、バイオダイナミックブドウ栽培の本質を捉え、いくつかの重要な質問 第一に、バイオダイナミクスは従来の有機農業とどのように違うのですか? 私は彼らの同等者から離れてbiodynamic従業者を置く種類の練習および哲学を探検する。

そして、ニコラス・ジョリー、ジェームズ・ミルトン、ミシェル・チャプティエ、アルバロ・エスピノザを含む、生物力学に関わる人々の何人かに会いましょう。 重要な質問は、それが実際に動作するかどうかであり、もしそうなら、どうすればよいですか? 私はまた、バイオダイナミクスがブドウ栽培の科学的理解と調和することができるかどうかに対処します。

このシリーズの他のトピック

  • パート2、バイオダイナミクスとは何ですか?

  • パート3、誰がそれをやっていますか?

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  • パート5、ニコラス*ジョリーとの聴衆

  • パート6、アルバロ*エスピノザ、新しい世界でのバイオダイナミクス

  • パート7、アクションでバイオダイナミクスジェームズ*ミルトンとの訪問

  • パート8、コンサル

  • パート9、バイオダイナミクスと一緒にもたらす

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