Vino biodinamico: una guida per questa nuova forma di viticoltura da Jamie Goode


il Recupero di un biodinamica preparazione da un corno di mucca che è stato sepolto in terra, Millton, Nuova Zelanda

parte 1: introduzione alla biodinamica

Questa è la prima parte di una serie maggiore di esplorare vino biodinamico crescita, che è un sovralimentato forma di sostanze organiche che si sta dimostrando sempre più popolari. La mia speranza è che questo rappresenti una valutazione ponderata, critica ed equa di questo argomento complicato e piuttosto controverso.

Nel 1997, il team di vendita e i direttori di Corney & Barrow visitò Domaine Leflaive in Borgogna. Anne-Claude Leflaive versò loro due vini, ciechi, e chiese loro quale gli piacesse di più. 12 dei 13 preferivano lo stesso vino. Qual era la differenza?

Beh, entrambi erano tecnicamente lo stesso vino: il suo 1996 Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon. Ma i vini sono stati fatti da appezzamenti adiacenti di viti, uno biologico, l’altro coltivato con biodinamica, un sistema alternativo di agricoltura che rappresenta il fulcro di questa nuova serie. Quest’ultimo vino era quello che il team di Corney & Barrow aveva individuato quasi unanimemente come il loro preferito. La seguente annata Domaine Leflaive è andato completamente biodinamico.

Osservazioni aneddotiche come queste non costituiscono dati scientifici, ma sono abbastanza comuni— e provengono da persone che producono vini abbastanza seri—da meritare la giusta attenzione. In effetti, l’appello dei produttori biodinamici forma una lista stellare e in costante crescita.

L’obiettivo di questa nuova serie è quello di catturare l’essenza della viticoltura biodinamica, e rispondere ad alcune domande chiave. In primo luogo, in che modo la biodinamica differisce dall’agricoltura convenzionale e biologica? Esplorerò i tipi di pratiche e filosofie che distinguono i praticanti biodinamici dai loro coetanei.

Poi incontreremo alcune delle persone coinvolte nella biodinamica, tra cui Nicolas Joly, James Millton, Michel Chapoutier e Alvaro Espinoza.

Una domanda cruciale è se funziona effettivamente e, in caso affermativo, come? Affronterò anche se la biodinamica può essere conciliata con una comprensione scientifica della viticoltura.

Altri argomenti di questa serie

  • parte 2, che cos’è la biodinamica?

  • parte 3, chi lo sta facendo?

  • parte 4, sei certificabile?

  • parte 5, un pubblico con Nicolas Joly

  • parte 6, Alvaro Espinoza, biodinamica nel nuovo mondo

  • parte 7, biodinamica in azione – una visita con James Millton

  • parte 8, i consulenti

  • parte 9, riunendo in biodinamica e la scienza mainstream

  • parte 10, intervista con Monty Waldin

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