Fekete retek és burgonya saláta recept

a fekete retek a párizsi locavore létezésének átka: télen a raphanus sativus var. niger rendszeresen felbukkan az AMAP * előfizetők zöldségkosaraiban, és kihívást jelenthet, hogy jó hasznát vegye.

egy ősi fajta, amely az ókorban nyúlik vissza, ez a mega-retek fekete, durva bőrrel és fehér, majdnem áttetsző hússal rendelkezik, amely meglehetősen csípős ízű. Ez a jellegzetes élesség érdemelte ki a Raifort des Parisiens becenevet — a párizsi torma -, és általában túlságosan magabiztos ahhoz, hogy önmagában enni.

a fekete retek jellegzetes élessége elnyerte a” párizsi torma ” becenevet, és általában túlságosan magabiztos ahhoz, hogy önmagában enni.

Ez azonban egy téli zöldség, amely sok táplálkozási juttatással jutalmazza az evőt — jó C — vitamin, kén, rostok és B-vitaminok forrása, és úgy gondolják, hogy elősegíti az emésztőrendszer egészségét, méregteleníti a májat, erősíti az immunrendszert és küzd az öregedéssel-annyira, hogy a levét iható phials dobozokban értékesítik, amelyeket reggeli előtt le kell adni (nem olyan csábító).

szerencsére vannak módok arra, hogy megszelídítsék ennek a szuperételnek az élességét, és kihasználják annak előnyeit a normál étkezési órákban, és eddig a kedvencem a hús reszelése és nyersen hozzáadása mindenféle salátához.

a mai saláta különösen jó végső rendeltetési hely a fekete retek számára, amelyek bejutnak a zöldségfiókba: a burgonya édessége tompítja a fekete retek csípősségét, lehetővé téve, hogy egyszerűen megvilágítsa a salátát, mint egy zamatos fűszer. Egy kis füstölt paprika a mélységért, a friss fűszernövények szétszóródása az egyértelműség érdekében, és egy jó megszórjuk a diót a ropogáshoz, és nagyon kielégítő, napsütéses-téli napos saláta van.

ezután szeretném kipróbálni a tsukemono stílusú fekete retek pácolását, Elizabeth Andoh gyönyörű vegetáriánus japán konyha könyvének, a Kansha útmutatásainak felhasználásával-tudatom veled, hogy ez hogyan működik.

és természetesen, ha meg szeretné osztani a saját kedvenceit használja a fekete retek, én nagyon érdekel, hogy hallja őket!

* az AMAP a CSA francia megfelelője.

fekete retek

Próbáltad már ezt? Ossza meg képeit az Instagram-on!

kérjük, címkézze meg képeit # cnzrecipes. Megosztom a kedvenceimet!

fekete retek és burgonya saláta recept

előkészítési idő: 10 perc

szakácsidő: 10 perc

Teljes idő: 20 perc

szolgál 4.

fekete retek és burgonya saláta recept

összetevők

  • 450 gramm (1 font) kis viaszos burgonya
  • 1 gerezd fokhagyma, hámozott és összetört az oldalán a kés penge
  • 1 közepes fekete retek, körülbelül 220 gramm (1/2 font) (vásárláskor győződjön meg róla, hogy szilárd tapintású, nem lágy vagy puha)
  • 2 teáskanál mézecet vagy más enyhe ecet
  • 4 teáskanál olívaolaj
  • 1 teáskanál füstölt paprika
  • egy kis csomó metélőhagyma, apróra vágva
  • néhány szál petrezselyem, levelek nagyjából apróra vágott
  • a húst 10 dió, morzsolt
  • tengeri só, frissen őrölt bors

utasítások

  1. súrolja a burgonyát (nem kell hámozni őket), majd vágjuk apró darabokra.
  2. helyezze őket a fokhagymás szegfűszeggel egy párolóba, megszórja sóval, majd gőzölje 10 percig, vagy amíg a burgonya éppen meg nem szakács (a kés hegyének nem szabad ellenállnia).
  3. súrolja meg a fekete retket (nem kell hámozni, kivéve, ha öreg, és a bőre nagyon kemény), és faragjon ki minden olyan repedést vagy lyukat, amely szennyeződést tartalmazhat.
  4. lereszeljük a nagy lyukak egy doboz reszelő. Menj át a reszelt retek halomán, és ellenőrizd, hogy vannak-e olyan barna bitek, amelyek kellemetlenül földesek lehetnek.
  5. helyezze őket egy közepes salátástálba, szórja meg sóval, dobja be, majd tegye félre, amíg a burgonya szakács; a só leveszi a retek szélét.
  6. amikor a burgonya szakács, tegye félre, hogy lehűljön, amíg csak kissé meleg.
  7. apróra vágjuk a párolt fokhagymás szegfűszeget, majd hozzáadjuk a salátástálhoz. Adjuk hozzá az ecetet, az olajat és a paprikát,és dobjuk össze.
  8. adjuk hozzá a burgonyát és a gyógynövényeket a tálba, megszórjuk borssal, és óvatosan dobjuk össze. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést.
  9. töltsük fel a morzsolt dióval, és tálaljuk. A maradék jól tart a következő napig.
3.1

https://cnz.to/recipes/salads/black-radish-and-potato-salad-recipe/

hacsak másként nem jelezzük, minden recept szerzői jogi Clotilde Dusoulier.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.