Chardonnay nem tölgy — vissza a tetejére 
Chardonnay nem tölgy tech lap
a szőlő kora: 18 év
teljes termelés: 55 esetben
hozam: 3 tonna hektáronként
talajtípus: iszap vályog származtatott természetesen magas mésztartalmú palából
Vinifikációs módszer: a szőlőt manuálisan szüretelik, Destemmálják, összetörik és erjesztik 55 gallonos rozsdamentes acél tartályokban. A bor 10 hónapig tart a tartályban, majd kis mennyiségű kén hozzáadásával szűrés vagy finomítás nélkül palackba kerül.
Tanzen Dame Pet Nat — vissza a tetejére
Tanzen Dame Pet Nat tech sheet
a szőlő kora: 18 év
teljes termelés: 70 esetben
hozam: 3 tonna hektáronként
talajtípus: iszap vályog származó pala természetesen magas mész
fajták: 50% rizling, 50% Cayuga fehér
vinifikációs módszer: A szőlőt manuálisan szüretelik, destemmálják, összetörik és erjesztik 55 gallonos rozsdamentes acél tartályokban. A bort ezután átvisszük a palackba az erjedés befejezéséhez. A bor disgorged, és szűretlen és finomítatlan nulla hozzáadásával kén.
Edelzwicker Pet Nat — vissza a tetejére 
Edelzwicker Pet Nat tech sheet
a szőlő életkora: 18 év
össztermelés: 70 eset
hozam: 3 tonna hektáronként
talajtípus: iszap vályog származó pala természetesen magas mész
fajták: 30% Rizling, 70% Cayuga fehér
Vinifikációs módszer: a szőlőt manuálisan szüretelik, destemmed, összetörik és erjesztik 55 gallonos rozsdamentes acél tartályokban. A bort ezután átvisszük a palackba az erjedés befejezéséhez. A bor disgorged, és szűretlen és finomítatlan nulla hozzáadásával kén.
száraz rózsa Pinot Noir-vissza a tetejére
a Pinot Noir szőlőültetvényeik a legrégebbiek, és néhányuk nem védett. Mivel ezek a szőlők az évek során engedtek a Filoxérának, különféle forrásokból származó különféle szőlőkkel helyettesítették őket. A szőlőültetvény most főleg dijoni klónokat tartalmaz, néhány szőlőt, amelyek valószínűleg Champagne klónok, valamint a 29.számú függőleges klón. Évek óta különválasztjuk az intenzívebb színű, szűk fürtözött klónokat a hordós érleléshez és a rózsa készítéséhez a többitől. Az összes felhasznált szőlő meglehetősen érett, a bőrrel való érintkezési idő meglehetősen rövid. A kapott borok mind ropogósak, mind összetettek.
a szőlő kora: néhány 25 év felett
Vinifikációs módszer: A szőlőt kézzel szüretelik, és az egész fürtök és a zúzott szőlő kombinációját 55 gallonos rozsdamentes acél tartályokban erjesztik körülbelül 7 hónapig a pince környezeti hőmérsékletén (50-60 fok). A bor szűretlen és finomítatlan.
Tanzen Dame Dry Gew XXL. Rztraminer-vissza a tetejére
Tanzen Dame Dry Gew XXL.Rztraminer tech sheet
a szőlő életkora: 15-20 év
Vinifikációs módszer: a szőlőt kézzel szüretelik és sorsolják. A lé körülbelül 48 órán át ül a bőrön, majd 55 gallonos rozsdamentes acél tartályokban erjesztik körülbelül 7 hónapig környezeti pince hőmérsékleten (50-60 fok). A bor finomítatlan és szűretlen.
Tanzen Dame Dry Gew XXL-Rztraminer 2. szüreti blokk 97-vissza a tetejére
A késői szüreti Rizlingekkel elért sikereik ösztönzésével 2008-ban kezdték el a “késői szüret” vagy a botrytis hatását a Gewurztraminerre. A” 97-es blokk ” a tartalék megnevezésük-ahol elegendő szőlőt tudtak betakarítani ahhoz, hogy két hordót készítsenek ebből a jellegzetes borból.
a szőlő kora: 15-20 év
Vinifikációs módszer: a szőlőt kézzel szüretelik, és az egész fürtök és a zúzott szőlő kombinációját 55 gallonos rozsdamentes acél tartályokban nagyon lassan (kb. 10 hónap) erjesztik a pince környezeti hőmérsékletén (50-60 fok). A bor enyhén szűrt és finomítatlan.
Tanzen Dame száraz Rizling Auten 2. szüreti klón 239 — vissza a tetejére
Tanzen Dame száraz Rizling Auten 2.szüreti klón 239 tech sheet
Ez a második szedés az Auten Vineyard klón 239 blokkból. Körülbelül 2-3 héttel az első betakarítás után szedték őket. Általában ezek a második szüreti borok némi botrytis hatással készülnek, és lazán megfelelnek a Spatlese vagy az Auslese boroknak.
a szőlő kora: 20 év felett
Vinifikációs módszer: A szőlőt kézzel szüretelik, és az egész fürtök és a zúzott szőlő kombinációját 55 gallon rozsdamentes acél tartályokban fermentálják körülbelül 7 hónapig környezeti pince hőmérsékleten (50-60 fok). A bort enyhén szűrjük, hogy eltávolítsuk a maradék cukrot, finomítatlanul.
Tanzen Dame száraz Rizling Morehouse Road Vineyard első betakarítás-vissza a tetejére
Tanzen Dame száraz Rizling Morehouse Road Vineyard első betakarítás tech sheet
a szőlő kora: 15 év
Vinifikációs módszer: A szőlőt manuálisan szüretelik több lépésben, hogy megtalálják a legérettebb szőlőt. Ez a bor jelenti az első menetet. A szőlőt 55 gallonos rozsdamentes acél tartályokban erjesztik körülbelül 7 hónapig környezeti pince hőmérsékleten (50-60 fok). A bor enyhén szűrt és finomítatlan.
Tanzen Dame Edelzwicker kék sapka — vissza a tetejére
Tanzen Dame Edelzwicker kék sapka tech sheet
az elzászi hagyomány szerint az Edelzwicker borok a következők keverékei: Riesling; Gewurztraminer; az ujj tavak saját szőlő-Cayuga fehér; és más fehér fajták. Ezek a borok, mint a 100% vinifera borok, kis tételekben készülnek és minimálisan feldolgozottak. A meglehetősen semleges, betegségekkel szemben ellenálló és nagy hozamú Cayuga White fajta használata lehetővé teszi számukra, hogy megfizethető bort palackozzanak. Gondos keveréssel kellemesen ropogós és összetett bort hozhatnak létre.
a szőlő kora: 15-20 éves
hozamok: a rizling és a Gewurztraminer 3-4 tonna/hektár. A Cayuga White-ot 6-8 tonna/hektárról vágják le.
fajták: ~50% Cayuga fehér; ~45% Rizling; ~5% Gewurztraminer
Vinifikációs módszer: A szőlőt kézzel szüretelik és sorsolják. 55-275 gallon rozsdamentes acél tartályokban erjednek 5-6 hónapig. Az erjedés lassan kezdődik ~50-nél. A pince télen 40-re hűl, az erjedések pedig tavasszal fejeződnek be, amikor a hőmérséklet emelkedik. A borokat bruttó borseprőn hagyják, keverés nélkül, áprilisig vagy májusig. Ez a bor nem megy keresztül malolaktikus erjedésen. Ez a bor enyhén szűrt, és nem bírságolták.
Tanzen Dame Edelzwicker fekete sapka (korábban halbtrocken néven) — vissza a tetejére
Tanzen Dame Edelzwicker fekete sapka (korábban Halbtrocken néven)
az elzászi hagyományt követve az Edelzwicker borok a következők keverékei: Riesling; Gewurztraminer; a Finger Lakes saját szőlő – Cayuga fehér; és más fehér fajták. Ezek a borok, mint a 100% vinifera borok, kis tételekben készülnek, és minimálisan feldolgozottak. A meglehetősen semleges, betegségekkel szemben ellenálló és nagy hozamú Cayuga White fajta használata lehetővé teszi számukra, hogy megfizethető borként palackozzák őket. Gondos keveréssel kellemesen ropogós és összetett bort hozhatnak létre.
fajták:~55% Cayuga Fehér; ~30% Gewurztraminer; ~15% Rizling
Vinifikációs módszer: a szőlőt kézzel szüretelik és sorsolják. 55-275 gallon rozsdamentes acél tartályokban erjednek 5-6 hónapig. Az erjedés lassan kezdődik ~50-nél. A pince télen 40-re hűl, az erjedések pedig tavasszal fejeződnek be, amikor a hőmérséklet emelkedik. A borokat bruttó borseprőn hagyják, keverés nélkül, áprilisig vagy májusig. Ez a bor nem megy keresztül malolaktikus erjedésen. Ez a bor enyhén szűrt, és nem bírságolták.
Tanzen Dame Gruner Veltliner Auten Vineyard-vissza a tetejére
Tanzen Dame Gruner Veltliner Auten Vineyard tech sheet
Ausztria híres fajtáját Osztrák szomszédjuk, Dano Hutnik, a Dano Heuriger tulajdonosa ihlette Caywoodban, NY, a Seneca-tónál.
a szőlő kora: 3 év
Vinifikációs módszer: A szőlőt kézzel szüretelik és destemmed, majd 55 gallonos rozsdamentes acél tartályokban erjesztik körülbelül 5 hónapig a pince környezeti hőmérsékletén (50-60 fok). A bor enyhén szűrt, finomítatlan és palackozott, öregedés nélkül.
Vin d ‘ Ete Cabernet Franc-Gamay-vissza a tetejére
hozamok: 3-4 tonna/hektár
fajták: 60% Cabernet Franc; 40% Gamay Noir
Vinifikációs módszer: a szőlőt kézzel szüretelik. A bor részleges szénsavas kivonatoláson megy keresztül, jelentős része egész klaszterekkel és zúzott szőlővel 1 tonnás nyitott felső fermentorokban. A bor körülbelül 2-3 hét alatt erjed, majd 60 gallon 4-20 éves magyar tölgyfahordókba szállítják körülbelül 10 hónapig. A bor finomítatlan és szűretlen.
Pinot Noir-vissza a tetejére
Pinot Noir tech sheet
hozamok: 3-4 tonna/hektár
talajtípus: Lima iszap és vályog
a szőlő életkora: 25 éves
Vinifikációs módszer: a szőlőt kézzel szüretelik. A fürtöket többnyire destemmed, néhány szárral visszaadva, az egész klaszterek kis részét pedig 1 tonnás nyitott felső fermentorokban. A bor körülbelül 2-3 hét alatt erjed, majd 60 gallonos, 4-20 éves magyar tölgyfahordókba szállítják körülbelül 10 hónapig bruttó borseprőn, majd újra összekeverik. A bor finomítatlan és szűretlen.
Cabernet Franc-vissza a tetejére
Cabernet Franc tech sheet
a szőlő kora: 16-25 éves
hozamok: 3-4 tonna / hektár
talajtípus: Lima iszap és vályog
Vinifikációs módszer: a szőlőt kézzel szüretelik. A fürtöket többnyire destemmed, néhány szárral visszaadva, az egész klaszterek kis részét pedig 1 tonnás nyitott felső fermentorokban. A bor körülbelül 2-3 hét alatt erjed, majd 60 gallonos, 4-20 éves magyar tölgyfahordókba szállítják körülbelül 10 hónapig bruttó borseprőn, majd újra összekeverik. A bor finomítatlan és szűretlen.
Fehér Ló piros-vissza a tetejére
Fehér Ló piros tech sheet
a szőlő kora: 16-25 éves
hozamok: 3-3, 5 tonna/hektár
talajtípus: Lima iszap vályog, természetes magas mészpala
fajták: 70% Cabernet Franc; 30% Merlot
Vinifikációs módszer: a szőlőt kézzel szüretelik. A szőlőt mechanikus darálón keresztül helyezik el az extrakció növelése érdekében. A szárak szerepelnek, valamint néhány egész fürt, amelyek 1 tonnás nyitott felső fermentorokban erjednek. A bor körülbelül 2 hét alatt erjed, majd 60 gallonos, 4-20 éves magyar tölgyfahordókba szállítják körülbelül 1 évig bruttó borseprőn, majd újra összekeverik. A bor finomítatlan és szűretlen.