Biodinamikus bor: útmutató a bortermelés új formájához Jamie Goode


biodinamikus készítmény lekérése egy tehén szarvából, amelyet a földbe temettek Milltonban, Új-Zélandon

1.rész: Bevezetés a biodinamikába

ez egy nagy sorozat első része, amely a biodinamikus bortermelést vizsgálja, amely a szerves anyagok feltöltött formája, amely egyre népszerűbbnek bizonyul. Remélem, hogy ez egy átgondolt, kritikus és tisztességes értékelést jelent majd e bonyolult és meglehetősen ellentmondásos témáról.

1997-ben a Corney értékesítési csapata és igazgatói & Barrow meglátogatta Domaine Leflaive-t Burgundiában. Anne-Claude Leflaive két bort öntött nekik, vakon, és megkérdezte tőlük, melyik tetszik a legjobban. 12 a 13-ból ugyanazt a bort részesítette előnyben. Mi volt a különbség?

nos, mindkettő technikailag ugyanaz a bor volt: 1996-os Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon. De a borokat szomszédos szőlőültetvényekből készítették, az egyik organikus, a másik biodinamikával tenyésztett, egy alternatív mezőgazdasági rendszer, amely az új sorozat középpontjában áll. Ez utóbbi bor volt az, amelyet a Corney & Barrow csapata szinte egyhangúlag kiemelte kedvencének. A következő évjárat Domaine Leflaive teljesen biodinamikus lett.

az ilyen anekdotikus megfigyelések nem minősülnek kemény tudományos adatoknak, de elég gyakoriak— és elég komoly borokat készítő emberektől származnak—ahhoz, hogy megfelelő figyelmet érdemeljenek. Valójában a biodinamikus gyártók névsora csillagokkal teli listát alkot, amely folyamatosan növekszik.

ennek az új sorozatnak a célja a biodinamikus szőlőtermesztés lényegének megragadása és néhány kulcsfontosságú kérdés megválaszolása. Először is, miben különbözik a biodinamika a hagyományos és az ökológiai mezőgazdaságtól? Meg fogom vizsgálni azokat a gyakorlatokat és filozófiákat, amelyek megkülönböztetik a biodinamikus gyakorlókat társaiktól.

ezután találkozunk a biodinamikában részt vevő emberekkel, köztük Nicolas Joly, James Millton, Michel Chapoutier és Alvaro Espinoza.

a döntő kérdés az, hogy valóban működik-e, és ha igen, hogyan? Kitérek arra is, hogy a biodinamika összeegyeztethető-e a szőlőtermesztés tudományos megértésével.

Egyéb témák ebben a sorozatban

  • 2. rész, Mi a biodinamika?

  • 3. rész, ki csinálja?

  • 4. rész, igazolható vagy?

  • 5. rész, közönség Nicolas Joly – val

  • 6. rész, Alvaro Espinoza, biodinamika az új világban

  • 7. rész, biodinamika akcióban-látogatás James Milltonnal

  • 8. rész, a tanácsadók

  • 9. rész, amely egyesíti a biodinamikát és a mainstream tudományt

  • 10. rész, interjú Monty waldinnal

vissza a lap tetejére

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.