a nyugati féltekén őshonos élelmiszerek

Kék Camas

Camassia quamash

Jeremy Trombley

Ezek a gumók a liliom családból számos őslakos közösség alapanyaga voltak az Egyesült Államok északi részén. Fontos azonban megjegyezni, hogy az izzók hasonlítanak közeli hozzátartozóikhoz, a Death Camashoz, amely, amint a neve is sugallja, rendkívül mérgező. A megfelelő azonosítás biztosítása érdekében a hagymákat akkor lehet a legjobban betakarítani, amikor a növény virágzik.

leírás

a kék camas, más néven a nagy camas, édes camas és ehető camas, egy évelő, hogy nő a nagy izzók. A virágok csoportosulnak, késő tavasszal virágoznak, élénkkék színűek. A növény az Egyesült Államok északnyugati részén és Kanada déli részén található réteken található.

élelmiszer-felhasználás

a Camas számos őslakos csoport alapanyaga az őshonos területén, és gyakran kereskedtek az adott régión kívüli csoportokkal. Az izzókat általában bottal szüretelték és gyorsan fogyasztották, mivel nem tartottak sokáig. Az izzók elkészítéséhez általában gödrökben párolták őket.

egyes őslakos csoportok camas parcellákat termesztettek, amelyek egyének tulajdonában voltak, és nemzedékről nemzedékre terjedtek át. A parcellákat megtisztították a kövektől, az ecsetektől és a betolakodó növényektől, és minden évben betakarították, és minden alkalommal több nagy zsákot gyűjtöttek össze, amelyek tele voltak izzókkal. A hagymákat együtt párolták a hínárral és ágakkal bélelt hatalmas gödrökben,néha napokig. Az izzók édes íze kiváló kiegészítővé teszi őket számos különféle édességhez, beleértve a szappanbogyókból készült indiai fagylaltot. Szakács izzók átalakítja az egyszerű cukor inulin fruktóz, ami miatt az izzók íze édes.

források

a meleg források indiánok – Kék Camas natív ételeinek táplálkozási értékei http://food.oregonstate.edu/native/camas.html Kuhnlein, Harrie. A kanadai őslakosok hagyományos növényi ételei: táplálkozás, Botanika és felhasználás. 1. kiadás. Taylor & Francis, 1991.Turner, Nancy J. a parti első népek Élelmiszernövényei. University of British Columbia Press, 2007.Davidson, Alan. Az Oxford Companion to Food 2. kiadás. 2. kiadás. Oxford University Press, USA, 2006.Gibbons, Euell. Vadászott a vad spárga. Terepi útmutató Szerk. New York: D. McKay, 1962.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.