Foods Original to the Western Hemisphere

Blue Camas

Camassia quamash

Jeremy Trombley

nämä liljojen sukuun kuuluvat mukulat olivat monien Pohjois-Yhdysvaltain alkuperäisyhteisöjen peruselintarvikkeita. On kuitenkin tärkeää huomata, että sipulit muistuttavat lähisukulaisiaan Kuolinkamoja, jotka ovat nimensä mukaisesti erittäin myrkyllisiä. Oikean tunnistamisen varmistamiseksi sipulit korjataan parhaiten silloin, kun kasvi on kukassa.

kuvaus

sinikamas, joka tunnetaan myös nimillä isokamas, makea Kamas ja syötävä Kamas, on monivuotinen, joka kasvaa suurista sipuleista. Kukat ovat ryhmittäin, kukkivat loppukeväällä ja ovat kirkkaan sinisiä. Kasvia tavataan niityillä ympäri Yhdysvaltain pohjoisosia ja Etelä-Kanadaa.

ravinnoksi

Camas on monien kotiseutunsa alkuperäisryhmien kanta, ja sitä kaupattiin usein alueen ulkopuolella olevien ryhmien kanssa. Sipulit korjattiin yleensä tikulla ja kulutettiin nopeasti, sillä ne eivät säilyneet kovin pitkään. Sipulien valmistamiseksi ne höyrytettiin yleensä kuoppiin.

jotkin alkuperäisryhmät viljelivät camas-palstoja, jotka olivat yksityisten omistamia ja siirtyivät sukupolvelta toiselle. Tontteja raivattiin kivistä, pensaista ja valtaavista kasveista, ja ne korjattiin vuosittain keräämällä useita suuria säkkejä täynnä sipuleita joka kerta. Sipulit höyrystettiin kaikki yhdessä massiivisissa merilevällä ja oksilla vuoratuissa kuopissa, joskus päiväkausia kerrallaan. Sipulien makea maku tekee niistä erinomaisen lisän moniin erilaisiin konvehteihin, kuten saippuamarjoista valmistettuun intialaiseen jäätelöön. Sipulien kypsentäminen muuttaa yksinkertaisen sokeri-inuliinin fruktoosiksi, mikä saa sipulit maistumaan makeilta.

Resources

Nutritive Values of Native Foods of Warm Springs Indians – Blue Camas http://food.oregonstate.edu/native/camas.html Kuhnlein, Harrie. Kanadan alkuperäiskansojen perinteiset kasviruoat: ravinto, kasvitiede ja käyttö. 1. Taylor & Francis, 1991.Turner, Nancy J. Food Plants of Coastal First Peoples. University of British Columbia Press, 2007.

Davidson, Alan. Oxford Companion to Food 2nd Ed. 2. Oxford University Press, USA, 2006.

Gibbons, Euell. Vaanimassa Villiparsaa. Kenttäopas toim. D. McKay, 1962.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.