Everything You Need to Know about Hard and Soft Shelled Lobsters

Photo by Vera Kratochvil licensed under CC0

käyt paikallisella kalatorilla tai ruokakaupassa tai haluat ostaa hummeria netistä, vain Törmätäksesi terminologiaan, jota et ymmärrä. Mitä ihmettä on kovakuorinen hummeri tai pehmeäkuorinen hummeri, ja mitä eroa niillä on? Onko sillä väliä? Eikö hummeri ole hummeri?

niin luulisi, mutta ei. Hummereita on erilaisia – luultavimmin enemmän kuin luuletkaan. Osa on kotoisin Mainesta ja itäiseltä Atlantin rannikolta, osa taas länsirannikolta. Osa on piikikkäitä ja osa kynnellisiä. Ja jotkut ovat kovakuorisia, kun taas toiset ovat pehmeäkuorisia.

Usko tai älä, simpukankuorilla voi olla suuri merkitys hummerisi maussa ja koossa.

mikä on kovakuorinen hummeri?

nimensä mukaisesti kovakuorisella hummerilla on kovempi kuori kuin pehmeäkuorisella sisaruksellaan. Mutta miksi?

pitääkseen sen yksinkertaisena, mitä kovempi kuori, sitä enemmän hummerin on täytynyt kasvaa, jolloin kuori on ehtinyt kovettua. Löydät tyypillisesti kova kuoritut hummerit kylmemmissä ympäristöissä, tai kylminä vuodenaikoina, koska kuoret kovettua pitää eläimet suojassa elementtejä.

Mitä Mainen hummeriin tulee, näitä kovanaamoja löytää helpommin loppusyksystä ja talvikuukausina, kun vesi muuttuu hyytävän kylmäksi.

mikä on Pehmeäkuorinen hummeri?

ei siis ole yllätys, että pehmeäkuoriset hummerit ovat yleisempiä lämpimämpinä vuodenaikoina. Pehmeäkuorinen hummeri on juuri äskettäin sulanut tai karistanut paksumman kuorensa, jotta hummeri voi kasvaa suuremmaksi ja kasvattaa uuden, kun se alkaa kylmenemään. Näiden äyriäisten kuoret ovat paljon pehmeämpiä ja helpommin taivutettavia, eivätkä ne yleensä näytä aivan yhtä kovilta ja karuilta kuin kovakuoristen hummereiden kuoret.

Kovakuoristen hummerien edut

Kovakuoristen hummereiden edut ovat yleensä suurempia kuin pehmeäkuoristen hummereiden, joten jos on kyse koosta, nämä ovat sinun valintasi. Se ei ole harvinaista löytää kovakuorisia hummereita, jotka ovat kolme kiloa ja on enemmän kynsiä ja hännän lihaa, kun taas pehmeä kuoritut versiot taipumus näyttää hieman kevyempi ja painaa yhden ja kaksi kiloa.

näillä hummereilla on myös hyvin vähän vettä kuorissaan, koska ne ovat niin täynnä lihaa (Nam!), mikä tarkoittaa vähemmän siivous sinulle päivällisaikaan.

Pehmeäkuoristen hummerien edut

Pehmeäkuoristen hummerien liha on yleensä mureampaa kuin kovempien kuorien liha, koska se saa luonnostaan suolaista ja lihan ja kuorien välissä on paljon vettä. Nämä hummerit on myös helpompi avata; saatat jopa pystyä murtaa kuori käsilläsi sen sijaan, että murtaa halkeilua työkaluja!

pehmeämmät kuoret ovat usein myös edullisempia, mutta tradeoff on, että saat jokaisesta vähemmän lihaa, joten sinun täytyy päättää, onko hinta vai liha sinulle tärkeämpää.

johtopäätös: kovat vs pehmeät kuoritut hummerit

maku on yksi asia, josta emme ole vielä puhuneet. Kumpi maistuu paremmalta? Valitettavasti tähän ei ole selkeää vastausta, koska se on subjektiivinen aihe. Jos pidät makeammasta, suolaisemmasta mausta, kannattaa valita pehmeäkuorinen. Kuulaamman ja kalaisamman maun saa kovakuorisesta hummerista.

yksi asia on varma riippumatta siitä, minkä tyyppisen hummerin valitset: ne ovat kaikki herkullisia.

kun tilaa Maine Lobster Housesta, kotiovelle toimitetaan elävää hummeria. Hummerimme tulee Mainen rannikolta-ja tarjoaa aitoja Mainen makuja, joita rakastat ja himoitset. Pään sivuillamme nähdä kaiken meillä on tarjota ja muista rekisteröityä postituslistalle Kuolata arvoinen tarjouksia.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.