Biodynaaminen viini: opas tähän Jamie Gooden uuteen viininviljelymuotoon


biodynaamisen valmisteen noutaminen maahan haudatusta lehmän sarvesta Milltonissa, Uudessa-Seelannissa

part 1: an introduction to biodynamicstämä on ensimmäinen osa suursarjaa, jossa tutkitaan biodynaamista viininviljelyä, joka on yhä suositummaksi käyvä orgaanisten aineiden ahdettu muoto. Toivon, että tämä on harkittu, kriittinen ja oikeudenmukainen arvio tästä monimutkaisesta ja melko kiistanalaisesta aiheesta.

vuonna 1997 Corneyn myyntitiimi ja johtajat & Barrow vieraili Domaine Leflaivessa Burgundissa. Anne-Claude Leflaive kaatoi heille kaksi viiniä sokkona ja kysyi, mistä he pitivät eniten. 12: sta 13: sta suosi samaa viiniä. Mitä eroa niillä oli? no, molemmat olivat teknisesti samaa viiniä: hänen vuoden 1996 Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon. Mutta viinit tehtiin viereisistä viiniviljelmistä, joista toinen oli luomua, toinen biodynamiikkaa, vaihtoehtoista maanviljelysjärjestelmää, joka edustaa tämän uuden sarjan painopistettä. Jälkimmäisen viinin Corney & Barrow ‘ n joukkue oli valinnut lähes yksimielisesti suosikikseen. Seuraava vintage Domaine Leflaive meni täysin biodynaamiseksi. tämänkaltaiset Anekdoottihavainnot eivät ole kovaa tieteellistä tietoa, mutta ne ovat tarpeeksi yleisiä— ja tulevat ihmisiltä, jotka valmistavat tarpeeksi vakavia viinejä—ansaitakseen asianmukaista huomiota. Biodynaamisten tuottajien nimenhuuto muodostaa todellakin tähtilistan, joka kasvaa jatkuvasti.

tämän uuden sarjan tavoitteena on kaapata biodynaamisen viininviljelyn ydin ja vastata joihinkin keskeisiin kysymyksiin. Ensinnäkin, miten biodynamiikka eroaa perinteisestä ja luonnonmukaisesta maataloudesta? Tutkin erilaisia käytäntöjä ja filosofioita, jotka erottavat biodynaamisen harjoittajat vertaisistaan.

silloin tapaamme joitakin biodynamiikkaan osallistuneita henkilöitä, kuten Nicolas Joly, James Millton, Michel Chapoutier ja Alvaro Espinoza. ratkaiseva kysymys on, toimiiko se todella, ja jos toimii, miten? Käsittelen myös sitä, voidaanko biodynamiikka sovittaa yhteen viininviljelyn tieteellisen ymmärryksen kanssa.

muut tämän sarjan aiheet

  • osa 2, Mitä on biodynamiikka?

  • osa 3, kuka sitä tekee?

  • osa 4, Are you certified?

  • osa 5, audienssi Nicolas Jolyn kanssa

    osa 6, Alvaro Espinoza, biodynamiikka uudessa maailmassa

    osa 7, biodynamiikka toiminnassa – vierailu James Milltonin kanssa

    osa 8, konsultit

  • osa 9, joka yhdistää biodynamiikan ja valtavirran tieteen

  • osa 10, Monty waldinin haastattelu

takaisin huipulle

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.