Vino biodinámico: una guía para esta novedosa forma de viticultura por Jamie Goode


Recuperar una preparación biodinámica del cuerno de una vaca que ha sido enterrado en el suelo en Millton, Nueva Zealand

parte 1: introducción a la biodinámica

Esta es la primera parte de una serie importante que explora la viticultura biodinámica, que es una forma sobrealimentada de productos orgánicos que está demostrando ser cada vez más popular. Espero que esto represente una evaluación reflexiva, crítica y justa de este tema complicado y bastante controvertido.

En 1997, el equipo de ventas y los directores de Corney & Barrow visitaron Domaine Leflaive en Borgoña. Anne-Claude Leflaive les sirvió dos vinos, ciegos, y les preguntó cuál les gustaba más. 12 de los 13 preferían el mismo vino. ¿Cuál fue la diferencia?

Bien, ambos eran técnicamente el mismo vino: su 1996 Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon. Pero los vinos se elaboraron a partir de parcelas adyacentes de vides, una orgánica, la otra cultivada con biodinámica, un sistema alternativo de agricultura que representa el foco de esta nueva serie. Este último vino fue el que el equipo de Corney & Barrow había señalado casi unánimemente como su favorito. El siguiente Domaine Leflaive vintage fue totalmente biodinámico.

Las observaciones anecdóticas como estas no constituyen datos científicos sólidos, pero son lo suficientemente comunes, y provienen de personas que elaboran vinos lo suficientemente serios, para merecer la atención adecuada. De hecho, la lista de productores biodinámicos forma una lista repleta de estrellas, y una que está creciendo constantemente.

El objetivo de esta nueva serie es capturar la esencia de la viticultura biodinámica, y responder a algunas preguntas clave. Primero, ¿en qué se diferencia la biodinámica de la agricultura convencional y orgánica? Exploraré el tipo de prácticas y filosofías que distinguen a los practicantes biodinámicos de sus compañeros.

Luego conoceremos a algunas de las personas involucradas en la biodinámica, incluidos Nicolas Joly, James Millton, Michel Chapoutier y Alvaro Espinoza.

Una pregunta crucial es si realmente funciona, y si es así, ¿cómo? También abordaré si la biodinámica se puede reconciliar con una comprensión científica de la viticultura.

Otros temas de esta serie

  • parte 2, ¿qué es la biodinámica?

  • parte 3, ¿quién lo está haciendo?

  • parte 4, ¿eres certificable?

  • parte 5, una audiencia con Nicolas Joly

  • parte 6, Alvaro Espinoza, biodinámica en el nuevo mundo

  • parte 7, biodinámica en acción – una visita con James Millton

  • parte 8, los consultores

  • parte 9, uniendo la biodinámica y la ciencia convencional

  • parte 10, entrevista con Monty Waldin

Volver al principio

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.