Bloomer Creek

Chardonnay No Oak — Zurück nach oben

Chardonnay No Oak technisches Datenblatt

Alter der Reben: 18 Jahre

Gesamtproduktion: 55 Fälle

Ertrag: 3 Tonnen pro Hektar

Bodentyp: Schlammiger Lehm von schiefer natürlich hoch in kalk

Vinifikation Methode: Trauben sind manuell geerntet, entrappt, zerkleinert und fermentiert in 55-gallonen edelstahl tanks. Der Wein ruht 10 Monate im Tank und wird dann ohne Filterung oder Schönung mit einem geringen Schwefelzusatz in die Flasche überführt.

Tanzen Dame Pet Nat — Zurück zum Anfang

Tanzen Dame Pet Nat technisches Datenblatt

Alter der Reben: 18 Jahre

Gesamtproduktion: 70 Fälle

Ertrag: 3 Tonnen pro Hektar

Bodentyp: Schlicklehm aus Schiefer, der von Natur aus kalkreich ist

Sorten: 50% Riesling, 50% Cayuga Weiß

Vinifikation: Die Trauben werden manuell geerntet, entrappt, zerkleinert und in 55-Gallonen-Edelstahltanks fermentiert. Der Wein wird dann in die Flasche überführt, um die Gärung zu beenden. Der Wein wird degorgiert, und ist ungefiltert und unfiniert mit Null Zusatz von Schwefel.

Edelzwicker Pet Nat – Zurück zum Anfang

Edelzwicker Pet Nat Tech sheet

Alter der Reben: 18 Jahre

Gesamtproduktion: 70 Fälle

Ertrag: 3 Tonnen pro Hektar

Bodentyp: Schlicklehm aus Schiefer, der von Natur aus kalkreich ist

Sorten: 30% Riesling, 70% Cayuga Weiß

Vinifikationsmethode: Die Trauben werden manuell geerntet, entrappt, zerkleinert und in 55-Gallonen-Edelstahltanks fermentiert. Der Wein wird dann in die Flasche überführt, um die Gärung zu beenden. Der Wein wird degorgiert, und ist ungefiltert und unfiniert mit Null Zusatz von Schwefel.

Dry Rose Pinot Noir – Zurück zum AnfangBloomerCreekDryRose

Ihre Pinot Noir Weinberge sind einige ihrer ältesten, und einige sind ungepfropft. Da diese Reben im Laufe der Jahre der Reblaus erlagen, ersetzten sie sie durch eine Vielzahl von Reben aus verschiedenen Quellen. Der Weinberg enthält jetzt hauptsächlich Dijon-Klone, einige Reben, die wahrscheinlich Champagner-Klone sind, sowie den aufrechten Klon # 29. Seit einigen Jahren trennen wir die intensiver gefärbten, eng gruppierten Klone für die Fassalterung und machen Rose von den anderen. Alle verwendeten Trauben sind ziemlich reif und die Hautkontaktzeit ist ziemlich kurz. Die resultierenden Weine sind sowohl knackig als auch komplex.

Alter der Reben: Einige über 25 Jahre alt

Methode der Weinbereitung: Die Trauben werden manuell geerntet, und eine Kombination aus ganzen Trauben und zerkleinerten Trauben wird in 55-Gallonen-Edelstahltanks für etwa 7 Monate bei Umgebungstemperatur im Keller (50-60 Grad) fermentiert. Der Wein ist unfiltriert und unfiniert.

Tanzen Dame Dry Gewürztraminer – Zurück nach oben

drygewurtzTanzen Dame Dry Gewürztraminer technisches Datenblatt

Alter der Reben: 15-20 Jahre

Weinbereitungsverfahren: Die Trauben werden manuell geerntet und entrappt. Der Saft sitzt etwa 48 Stunden auf den Schalen und wird dann etwa 7 Monate lang in 55-Gallonen-Edelstahltanks bei Umgebungstemperatur im Keller (50-60 Grad) fermentiert. Der Wein ist unraffiniert und ungefiltert.

Tanzen Dame Dry Gewürztraminer 2nd Harvest Block 97 — Back to the top

tanzendamegewurztsecondharvestErmutigt durch ihre Erfolge mit Spätlese-Riesling begannen sie 2008 mit der Herstellung von “Spätlese” – oder Botrytis-beeinflusstem Gewürztraminer. “Block 97” ist ihre Reservebezeichnung – wo sie genug Trauben ernten konnten, um zwei Fässer dieses unverwechselbaren Weins herzustellen.

Alter der Reben: 15-20 jahre

Vinifikation Methode: Trauben sind manuell geerntet, und eine kombination von ganze trauben und zerkleinert trauben sind fermentiert in 55-gallonen edelstahl tanks sehr langsam (über 10 monate) bei umgebungs keller temperatur (50-60 grad). Der Wein wird leicht gefiltert und nicht raffiniert.

Tanzen Dame Dry Riesling Auten 2nd Harvest Clone 239 — Zurück zum Anfangtanzendameautensecond

Tanzen Dame Dry Riesling Auten 2nd Harvest Clone 239 technisches Datenblatt

Dies ist die zweite Ernte aus dem Auten Vineyard Clone 239 Block. Sie wurden etwa 2-3 Wochen nach der ersten Ernte gepflückt. Im Allgemeinen werden diese Weine der zweiten Ernte mit etwas Botrytis-Einfluss hergestellt und entsprechen lose den Spatlese- oder Auslese-Weinen.

Alter der Reben: Über 20 Jahre

Vinifikationsmethode: Die Trauben werden manuell geerntet und eine Kombination aus ganzen Trauben und zerkleinerten Trauben wird in 55-Gallonen-Edelstahltanks für etwa 7 Monate bei Umgebungstemperatur im Keller (50-60 Grad) fermentiert. Der Wein wird leicht gefiltert, um Restzucker zu entfernen, und nicht raffiniert.

Tanzen Dame Dry Riesling Morehouse Road Vineyard Erste Ernte — Zurück zum Anfang

tanzendamemorehouseriesling

Tanzen Dame Dry Riesling Morehouse Road Vineyard Erste Ernte Technisches Datenblatt

Alter der Reben: 15 Jahre

Vinifikationsmethode: Die Trauben werden in mehreren Durchgängen manuell geerntet, um die reifsten Trauben zu finden. Dieser Wein stellt den ersten Durchgang dar. Die Trauben werden entrappt und in 55-Gallonen-Edelstahltanks für etwa 7 Monate bei Umgebungstemperatur im Keller (50-60 Grad) fermentiert. Der Wein wird leicht gefiltert und nicht raffiniert.

Tanzen Dame Edelzwicker Blue Cap – Zurück nach oben

Layout 1Tanzen Dame Edelzwicker Blue Cap Technisches Datenblatt

In der Tradition des Elsass sind die Edelzwicker-Weine Mischungen aus: Riesling; Gewürztraminer; die Finger Lakes eigene Traube – Cayuga White; und andere weiße Sorten. Diese Weine werden wie die 100% Vinifera-Weine in kleinen Chargen hergestellt und minimal verarbeitet. Die Verwendung der ziemlich neutralen, krankheitsresistenten und ertragreichen Sorte Cayuga White ermöglicht es ihnen, einen erschwinglichen Wein abzufüllen. Mit sorgfältiger Mischung können sie einen herrlich knackigen und komplexen Wein erzeugen.

Alter der Reben: 15-20 Jahre

Erträge: Riesling und Gewürztraminer werden bei 3-4 Tonnen / acre geerntet. Cayuga White wird von 6-8 Tonnen / Hektar geerntet.

Sorten: ~50% Cayuga Weiß; ~45% Riesling; ~5% Gewürztraminer

Vinifikation: Die Trauben werden von Hand geerntet und entrappt. Sie fermentieren in 55-275 Gallonen Edelstahltanks für 5-6 Monate. Die Gärung beginnt langsam bei ~ 50. Der Keller kühlt im Winter auf 40 ab und die Gärung endet im Frühjahr, wenn die Temperaturen steigen. Die Weine werden ohne Rühren bis April oder Mai auf grober Hefe belassen. Dieser Wein durchläuft keine malolaktische Gärung. Dieser Wein wird leicht gefiltert und nicht bestraft.

Tanzen Dame Edelzwicker Black Cap (früher Halbtrocken genannt) — Zurück zum AnfangLayout 1

Tanzen Dame Edelzwicker Black Cap (früher Halbtrocken genannt)

Nach der Tradition im Elsass sind die Edelzwicker-Weine Mischungen aus: Riesling; Gewürztraminer; die Finger Lakes eigene Traube – Cayuga White; und andere weiße Sorten. Diese Weine werden wie die 100% Vinifera-Weine in kleinen Chargen hergestellt und minimal verarbeitet. Die Verwendung der ziemlich neutralen, krankheitsresistenten und ertragreichen Sorte Cayuga White ermöglicht es Ihnen, sie als erschwinglichen Wein abzufüllen. Mit sorgfältiger Mischung können sie einen herrlich knackigen und komplexen Wein erzeugen.

Sorten:~55% Cayuga Weiß; ~30% Gewürztraminer; ~15% Riesling

Vinifikation: Die Trauben werden von Hand geerntet und entrappt. Sie fermentieren in 55-275 Gallonen Edelstahltanks für 5-6 Monate. Die Gärung beginnt langsam bei ~ 50. Der Keller kühlt im Winter auf 40 ab und die Gärung endet im Frühjahr, wenn die Temperaturen steigen. Die Weine werden ohne Rühren bis April oder Mai auf grober Hefe belassen. Dieser Wein durchläuft keine malolaktische Gärung. Dieser Wein wird leicht gefiltert und nicht bestraft.

Tanzen Dame Gruner Veltliner Auten Vineyard — Zurück zum Anfangtanzendamegrunerveltliner

Tanzen Dame Gruner Veltliner Auten Vineyard Tech sheet

Die berühmte Sorte Österreichs wurde mit der Inspiration ihres österreichischen Nachbarn Dano Hutnik, Besitzer von Dano’s Heuriger in Caywood, NY, am Seneca Lake, gepflanzt.

Alter der Reben: 3 Jahre

Vinifikationsmethode: Die Trauben werden manuell geerntet und entrappt und dann in 55-Gallonen-Edelstahltanks für etwa 5 Monate bei Umgebungstemperatur im Keller (50-60 Grad) fermentiert. Der Wein wird leicht gefiltert und unfiniert und ohne Alterung abgefüllt.

Vin d’ete Cabernet Franc – Gamay – Zurück zum Anfang

Erträge: 3-4 Tonnen/acre

Sorten: 60% Cabernet Franc; 40% Gamay Noir

Vinifikationsmethode: Die Trauben werden manuell geerntet. Der Wein durchläuft eine teilweise Kohlensäuremazeration mit einem erheblichen Teil ganzer Trauben und zerkleinerter Trauben in 1-Tonnen-Open-Top-Fermentern. Der Wein gärt in etwa 2-3 Wochen und wird dann für etwa 10 Monate in 60 Gallonen 4-20 Jahre alte ungarische Eichenfässer umgefüllt. Der Wein ist unraffiniert und ungefiltert.

Pinot Noir – Zurück nach oben

Bloomer Pinot Noir (1)Pinot Noir Tech sheet

Erträge: 3-4 Tonnen / acre

Bodentyp: Lima Schlick und Lehm

Alter der Reben: 25 Jahre alt

Weinbereitungsverfahren: Die Trauben werden manuell geerntet. Die Trauben werden größtenteils entrappt, mit einigen Stielen wieder hinzugefügt und einem kleinen Teil der ganzen Cluster in 1-Tonnen-Open-Top-Fermentern. Der Wein gärt in etwa 2-3 Wochen und wird dann für etwa 10 Monate auf grober Hefe in 60-Gallonen-4-20-jährige ungarische Eichenfässer gebracht und dann wieder zusammengemischt. Der Wein ist unraffiniert und ungefiltert.

Cabernet Franc – Zurück nach oben

Bloomer Cab Franc_edited-1 (1)Cabernet Franc technisches Datenblatt

Alter der Reben: 16-25 Jahre alt

Erträge: 3-4 Tonnen/acre

Bodentyp: Lima Schlick und Lehm

Methode der Weinbereitung: Die Trauben werden manuell geerntet. Die Trauben werden größtenteils entrappt, mit einigen Stielen wieder hinzugefügt und einem kleinen Teil der ganzen Cluster in 1-Tonnen-Open-Top-Fermentern. Der Wein gärt in etwa 2-3 Wochen und wird dann für etwa 10 Monate auf grober Hefe in 60-Gallonen-4-20-jährige ungarische Eichenfässer gebracht und dann wieder zusammengemischt. Der Wein ist unraffiniert und ungefiltert.

White Horse Red – Zurück nach oben

Bloomer White Horse (1)White Horse Red technisches Datenblatt

Alter der Reben: 16-25 Jahre alt

Erträge: 3-3,5 tonnen / acre

Bodentyp: Lima-Schlicklehm, abgeleitet von natürlich hohem Kalkschiefer

Sorten: 70% Cabernet Franc; 30% Merlot

Vinifikationsmethode: Die Trauben werden manuell geerntet. Die Trauben werden durch einen mechanischen Brecher gegeben, um die Extraktion zu erhöhen. Die Stängel sind ebenso enthalten wie einige ganze Trauben, die in 1-Tonnen-Open-Top-Fermentern fermentiert werden können. Der Wein gärt in etwa 2 Wochen und wird dann für etwa 1 Jahr auf grober Hefe in 60-Gallonen-4-20-jährige ungarische Eichenfässer gebracht und dann wieder zusammengemischt. Der Wein ist unraffiniert und ungefiltert.

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