Biodynamischer Wein: Ein Leitfaden für diese neuartige Form des Weinbaus von Jamie Goode


Abrufen eines biodynamischen Präparats aus einem Kuhhorn, das in Millton, Neuseeland, im Boden vergraben wurde

Teil 1: Eine Einführung in die Biodynamik

Dies ist der erste Teil einer großen Serie, die den biodynamischen Weinbau erforscht, eine aufgeladene Form von organischen Stoffen, die sich als immer beliebter erweist. Ich hoffe, dass dies eine nachdenkliche, kritische und faire Bewertung dieses komplizierten und ziemlich kontroversen Themas darstellt.

Bereits 1997 besuchten das Verkaufsteam und die Direktoren von Corney & Barrow Domaine Leflaive in Burgund. Anne-Claude Leflaive schenkte ihnen blind zwei Weine ein und fragte sie, welche ihnen am besten gefielen. 12 von 13 bevorzugten den gleichen Wein. Was war der Unterschied?

Nun, beide waren technisch gleich.: ihr 1996er Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon. Aber die Weine wurden aus benachbarten Parzellen von Reben, eine organische, die andere mit Biodynamik bewirtschaftet, ein alternatives System der Landwirtschaft, die den Schwerpunkt dieser neuen Serie darstellt. Dieser letztere Wein war derjenige, den das Corney & Barrow-Team fast einstimmig als ihren Favoriten ausgewählt hatte. Der folgende Jahrgang Domaine Leflaive ging vollständig biodynamisch.

Anekdotische Beobachtungen wie diese stellen keine harten wissenschaftlichen Daten dar, aber sie sind häufig genug — und stammen von Menschen, die ernsthafte Entscheidungen treffen —, um die richtige Aufmerksamkeit zu verdienen. In der Tat bildet der Appell der biodynamischen Produzenten eine mit Stars besetzte Liste, und eine, die stetig wächst.

Das Ziel dieser neuen Serie ist es, die Essenz des biodynamischen Weinbaus zu erfassen und einige wichtige Fragen zu beantworten. Erstens, wie unterscheidet sich Biodynamik von konventioneller und ökologischer Landwirtschaft? Ich werde die Arten von Praktiken und Philosophien erforschen, die biodynamische Praktiker von ihren Kollegen unterscheiden.

Dann werden wir einige der Leute treffen, die an der Biodynamik beteiligt sind, darunter Nicolas Joly, James Millton, Michel Chapoutier und Alvaro Espinoza.

Eine entscheidende Frage ist, ob es tatsächlich funktioniert, und wenn ja, wie? Ich werde auch darauf eingehen, ob Biodynamik mit einem wissenschaftlichen Verständnis des Weinbaus in Einklang gebracht werden kann.

Weitere Themen dieser Serie

  • Teil 2, was ist Biodynamik?

  • Teil 3, wer macht das?

  • Teil 4, sind Sie zertifizierbar?

  • Teil 5, eine Audienz bei Nicolas Joly

  • Teil 6, Alvaro Espinoza, Biodynamik in der neuen Welt

  • Teil 7, Biodynamik in Aktion – ein Besuch bei James Millton

  • Teil 8, die Berater

  • Teil 9, die Biodynamik und Mainstream-Wissenschaft zusammenbringen

  • Teil 10, Interview mit Monty Waldin

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