Biodynamisk vin: en guide til denne nye form for vinavl af Jamie Goode


henter et biodynamisk præparat fra et kohorn, der er begravet i jorden i Millton, ny Sjælland

del 1: En introduktion til biodynamik

dette er den første del af en større serie, der udforsker biodynamisk vindyrkning, som er en superladet form for organiske stoffer, der viser sig stadig mere populær. Mit håb er, at dette vil repræsentere en tankevækkende, kritisk og retfærdig vurdering af dette komplicerede og temmelig kontroversielle emne.

tilbage i 1997, salgsteamet og direktørerne for Corney& barv besøgte Domaine Leflaive i Bourgogne. Anne-Claude Leflaive hældte dem to vine, blinde, og spurgte dem, hvad de bedst kunne lide. 12 ud af 13 foretrak den samme vin. Hvad var forskellen?

nå, begge var teknisk den samme vin: hendes 1996 Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon. Men vinene blev fremstillet af tilstødende vinstokke, den ene økologiske, den anden opdrættet med biodynamik, et alternativt landbrugssystem, der repræsenterer fokus for denne nye serie. Denne sidstnævnte vin var den, som Corney & Barve hold havde udpeget næsten enstemmigt som deres favorit. Følgende vintage Domaine Leflaive gik fuldt biodynamisk.

anekdotiske observationer som disse udgør ikke hårde videnskabelige data, men de er almindelige nok— og kommer fra folk, der laver seriøse nok vine—til at fortjene ordentlig opmærksomhed. Ja, navneopråb af biodynamiske producenter danner en stjernespækket liste, og en, der vokser støt.

målet med denne nye serie er at fange essensen af biodynamisk vinavl og besvare nogle nøglespørgsmål. For det første, hvordan adskiller biodynamikken sig fra konventionelt og økologisk landbrug? Jeg vil udforske de slags praksis og filosofier, der adskiller biodynamiske praktikere fra deres jævnaldrende.

så møder vi nogle af de mennesker, der er involveret i biodynamik, herunder Nicolas Joly, James Millton, Michel Chapoutier og Alvaro Espino.

et afgørende spørgsmål er, om det rent faktisk virker, og i så fald hvordan? Jeg vil også tage fat på, om biodynamik kan forenes med en videnskabelig forståelse af vinavl.

andre emner i denne serie

  • del 2, Hvad er biodynamik?

  • del 3, Hvem gør det?

  • del 4, er du certificerbar?

  • del 5, et publikum med Nicolas Joly

  • del 6, Alvaro Espinosa, biodynamik i den nye verden

  • del 7, biodynamik i aktion – et besøg med James Millton

  • del 8, konsulenterne

  • del 9, der samler biodynamik og mainstream videnskab

    /p>

  • del 10, samtale med Monty Valdin

Tilbage til toppen

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.