Potraviny, Domácí v Západní Polokouli

Modrá Camas

Camassia quamash

Jeremy Trombley

Tyto hlízy z rodině lilie byly základem mnoha domorodých komunit v severní Spojené Státy. Je však důležité si uvědomit, že žárovky připomínají žárovky svých blízkých příbuzných Death Camas, které, jak naznačuje jeho název, jsou extrémně toxické. Aby byla zajištěna správná identifikace, žárovky se nejlépe sklízejí, když je rostlina v květu.

popis

modré camas, také známé jako velké camas, sladké camas a jedlé camas, je trvalka, která roste z velkých žárovek. Květy jsou seskupeny, kvetou koncem jara a jsou jasně modré. Rostlina se nachází na loukách kolem severní západní USA a jižní Kanady.

použití potravin

Camas je základem mnoha domorodých skupin ve své původní oblasti a byl často obchodován se skupinami mimo tento region. Žárovky byly obvykle sklizeny hůlkou a spotřebovány rychle, protože by se neudržely příliš dlouho. Pro přípravu žárovek byly obvykle napařeny v jámách.

některé domorodé skupiny pěstovaly pozemky camas, které byly vlastněny jednotlivci a předávány z generace na generaci. Pozemky byly očištěny od kamenů, kartáč a napadající rostliny, a sklizeny každý rok sbíráním několika velkých pytlů plných žárovek pokaždé. Žárovky byly dušené dohromady v masivních jámách lemovaných mořskými řasami a větvemi, někdy celé dny. Sladká chuť žárovek z nich dělá vynikající doplněk k mnoha různým cukrovinkám, včetně indické zmrzliny vyrobené z mýdlových bobulí. Vaření žárovek přeměňuje jednoduchý inulin cukru na fruktózu, což způsobuje, že žárovky chutnají sladce.

Zdroje

Nutriční Hodnoty Nativní Potraviny, Teplé Prameny Indiáni – Modrá Camas http://food.oregonstate.edu/native/camas.html Kuhnlein, Harrie. Tradiční rostlinné potraviny kanadských domorodých obyvatel: výživa, Botanika a použití. 1.vydání. Taylor & Francis, 1991.Soustružník, Nancy J. potravinářské rostliny pobřežních Prvních národů. University of British Columbia Press, 2007.

Davidson, Alan. Oxford Companion to Food 2.vydání. 2.vydání. Oxford University Press, USA, 2006.

Gibbons, Euell. Pronásledování divokého chřestu. Polní průvodce ed. New York: D. McKay, 1962.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.