Biodynamické víno: průvodce tento román podobě vinařských Jamie Goode


Načítání biodynamické příprava z kravského rohu, který byl pohřben v zemi na Millton, Nový Zéland,

část 1: úvod do biodynamika

Toto je první díl z hlavní série zkoumání biodynamické víno roste, což je přeplňovaný formě organické látky, které se ukazuje jako stále více populární. Doufám, že to bude představovat promyšlené, kritické a spravedlivé hodnocení tohoto komplikovaného a poněkud kontroverzního tématu.

Zpět v roce 1997, prodejní tým a ředitelé Carney & Barrow navštívili Domaine Leflaive v Burgundsku. Anne-Claude Leflaive jim nalila dvě vína, slepá, a zeptal se jich, které se jim nejvíce líbí. 12 z 13 preferovalo stejné víno. Jaký byl rozdíl?

no, obě byly technicky stejné víno: její 1996 Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon. Ale vína byly vyrobeny z přilehlých pozemků vinic, jeden organický, ostatní hospodářská s biodynamika, alternativní systém zemědělství, který představuje zaměření této nové série. Toto druhé víno bylo to, které Corney & Barrow tým vybral téměř jednomyslně jako své oblíbené. Následující ročník Domaine Leflaive šel plně biodynamický.

Neoficiální vyjádření jako ty nechci představovat tvrdá vědecká data, ale jsou dost běžné— a pocházejí z lidí dělá dost vážné vín—zaslouží náležitou pozornost. Vskutku, výzva biodynamických výrobců tvoří seznam s hvězdami, a ten, který neustále roste.

cílem této nové řady je, aby zachytit podstatu biodynamické vinařství, a odpovědět na některé klíčové otázky. Za prvé, jak se biodynamika liší od konvenčního a ekologického zemědělství? Prozkoumám druhy praktik a filozofií, které odlišují biodynamické praktiky od svých vrstevníků.

Pak budeme plnit některé z lidí zapojených do biodynamika, včetně Nicolas Joly, James Millton, Michel Chapoutier a Alvaro Espinoza.

zásadní otázkou je, zda to skutečně funguje, a pokud ano, jak? Budu se také zabývat tím, zda lze biodynamiku sladit s vědeckým porozuměním vinařství.

Další témata v této sérii

  • část 2, Co je biodynamika?

  • část 3, Kdo to dělá?

  • část 4, Jste certifikovatelní?

  • část 5, publikum s Nicolasem Joly

  • část 6, Alvaro Espinoza, biodynamika v novém světě,

  • část 7, biodynamika v akci – návštěvu s Jamesem Millton

  • část 8, konzultanti

  • část 9, sdružující biodynamika a hlavního proudu vědy

  • část 10, rozhovor s Monty Waldin

Zpět na začátek

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.