Černá ředkvička a bramborový salát recept

černá ředkvička je prokletím Pařížské locavore existence: během zimy, raphanus sativus var. niger se pravidelně objevuje v zeleninových koších předplatitelů AMAP* a může být výzvou jej dobře využít.

starodávná odrůda, která sahá až do starověku, má tuto mega ředkvičku černou, hrubou kůži a bílou, téměř průsvitnou dužinu, která má docela štiplavou chuť. Je to charakteristické ostrost, že si to zasloužil přezdívku raifort des Parisiens — Pařížané’ křen — a dělá to obecně příliš asertivní jíst na jeho vlastní.

charakteristický ostrost černá ředkev získal přezdívku “Pařížský křen” a dělá to obecně příliš asertivní jíst na jeho vlastní.

To je, nicméně, zimní zelenina, která odměňuje jedlík s mnoha nutriční výhody — je dobrým zdrojem vitaminu C, síry, vlákniny a vitamínů skupiny B, a to je myšlenka na podporu trávení zdraví, detoxikaci jater, posílení imunitního systému, a v boji proti stárnutí — tak moc, že jeho šťáva se prodává v krabicích pitné ampule, že jsi měl dole před snídaní (není to lákavé).

naštěstí existují způsoby, jak zkrotit ostrost této superpotraviny a sklízet její výhody při běžných hodinách jídla, a můj zatím oblíbený je nastrouhat maso a přidat ho syrové do všech druhů salátů.

Dnes je salát je velmi dobrý cíl pro černé ředkvičky, které dělají jejich cestu do zeleninové zásuvky: sladkost brambory tóny dolů štiplavost z černé ředkve, která umožňuje jednoduše osvětlit salát jako pikantní koření. Dotek uzené papriky pro hloubku, rozptyl čerstvých bylin pro přehlednost, a dobré posypání vlašských ořechů pro křupavost, a máte velmi uspokojivý, salát ze slunečného zimního dne.

dále chci vyzkoušet moření černých ředkviček ve stylu tsukemono pomocí pokynů z krásné knihy Elizabeth Andoh o vegetariánské japonské kuchyni, Kansha — dám vám vědět, jak to funguje.

a samozřejmě, pokud chcete sdílet své vlastní oblíbené použití pro černé ředkvičky, byl bych velmi zájem slyšet!

* AMAP je francouzský ekvivalent k CSA.

Černá Ředkvičky

zkoušel jsi to? Podělte se o své fotky na Instagram!

prosím Označte své obrázky #cnzrecipes. Podělím se o své oblíbené!

, Černé Ředkve a Brambor Salát Recept

Čas přípravy: 10 minut

Cook Čas: 10 minut

Celkový Čas: 20 minut

4 porce.

Černé Ředkve a Brambor Salát Recept

Složení

  • 450 g (1 libra) malé voskové brambory
  • 1 stroužek česneku, oloupané a rozbil se na stranu nůž
  • 1 střední ředkev, asi 220 gramů (1/2 libry) (při nákupu, ujistěte se, že je na dotek pevná, ne kulhat, ani měkké)
  • 2 lžíce medu ocet nebo jiné mírné ocet
  • 4 lžičky olivového oleje
  • 1 lžička uzené papriky
  • malý svazek pažitky, jemně stříhaným
  • pár snítek petržele, listy zhruba nasekané
  • maso z 10 vlašské ořechy, strouhaný
  • mořská sůl, čerstvě mletý pepř

Pokyny

  1. Drhnout brambory (nemusíte je loupat) a nakrájíme na malé kousky.
  2. vložte je stroužkem česneku do parníku, posypte solí a párou po dobu 10 minut ,nebo dokud se brambory nevaří (špička nože by neměla splňovat žádný odpor).
  3. Drhnout černé ředkve (není potřeba loupat, pokud to je starý, a jeho kůže je opravdu těžké) a vybojovat nějaké trhliny nebo díry, které se může skrývat nečistoty.
  4. nastrouhejte pomocí velkých otvorů struhadla. Projděte hromadu strouhaných ředkviček a zkontrolujte, zda nejsou hnědé kousky, které mohou nepříjemně chutnat zemitě.
  5. vložte je do střední salátové mísy, posypte solí, hodte na kabát a odložte stranou, zatímco brambory vaří; sůl odstraní okraj ředkvičky.
  6. Když jsou brambory uvařené, necháme vychladnout, až mírně teplé.
  7. jemně nasekejte dušený stroužek česneku a přidejte jej do salátové mísy. Přidejte ocet, olej a papriku a promícháme.
  8. přidejte brambory a bylinky do mísy, posypeme pepřem a jemně promícháme. Ochutnejte a upravte koření.
  9. nahoře s rozpadlými vlašskými ořechy a podávejte. Zbytky se udržují až do následujícího dne.
3.1

https://cnz.to/recipes/salads/black-radish-and-potato-salad-recipe/

Pokud není uvedeno jinak, všechny recepty jsou chráněny autorským právem Clotilde Dusoulier.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.